部队炊事班安全形势分析发言.docVIP

部队炊事班安全形势分析发言 食堂是负责部队所需主副食品、炊事燃料的筹措、加工、供应和结算的生活保障实体，在大队生活保障中具有极其重要的地位和作用。近些年来，随着食堂管理制度的逐步完善和部队军营饮食文化建设的不断深入，食堂作为保障基层伙食的生活保障实体，其食品安全受到了广泛关注和重视。食堂的食品安全工作虽在再近些年取得了一定成效，但仍存在一些问题，直接影响大队官兵的身体健康和战斗力的提高，急需研究解决。下面就食堂安全管理中存在的问题，针对问题提出了相应的对策，为确保官兵身体健康，推进军营饮食文化建设，提高部队战斗力提供重要保证。 当前食堂安全管理存在的问题： 缺乏食品安全知识，自我防范意识较弱 由于部队处在相对封闭的环境中，一按照自我保障模式组织伙食，多数官兵食品安全意识淡薄，对食品安全知识知道不多，认为食品安全就是“吃得卫生”，具有相对较高的耐受能力，缺乏自我保护，微小症状不容易受到重视，与我国严峻的食品安全形势还不相适应。 二、人员编配不够合理，业务人员技术不精 通常，炊事班除干部编配较稳定外，其余人员都是占用连队编制，编制体制的“不稳定性”造成人员流动性大，所需技术骨干难以保持相对稳定。当前服务中心配发的都是较为先进的机械设备，对操作人员的技能要求很高。由于技术兵员调换频繁任职时间短，不能充分利用机械设备保证食品在加工、储藏等过程中的安全。 三、检测手段相对落后，检测制度落实不