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食品微生物检验技术练习题库含答案 1、革兰染色中所用的脱色剂是( ) A、丙酮 B、乙醇 C、甲醇 D、二甲苯 答案：B 2、分离鉴别微生物时常用（ ）进行培养 A、基础培养基 B、天然培养基 C、加富培养基 D、鉴别培养基 答案：D 3、人们常用菌类含量来检测水质污染的程度，这种菌类是（ ） A、乳酸菌 B、大肠杆菌 C、根瘤菌 D、结核菌 答案：B 4、根据中华人民共和国标准化法规定，我国标准分为（ ）两类 A、国家标准和行业标准 B、国家标准和企业标准 C、国家标准和地方标准 D、强制性标准和推荐性标准 答案：D 5、细菌将蛋白质 分解成氨基酸的过程，属（ ）代谢 A、分解 B、合成 C、氧化 D、还原 答案：A 6、霉菌培养时间长后，菌落特点呈（ ） A、比较大 B、不透明 C、绒毛状或絮状 D、湿润 答案：C 7、致病性乙型溶血性链球菌，能产生 A、链激酶 B、②尿素酶 C、③蛋白酶 D、④转氨酶 答案：A 8、发现食物中毒后，制止和防止中毒再发生的首要工作是 A、立即就地封存一切可疑中毒食物并停止食用 B、禁止继续销售或转移 C、对可疑中毒食物立即追