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- 2023-11-11 发布于四川
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本发明涉及食品工程领域，具体涉及一种豌豆蛋白与γ‑聚谷氨酸复合乳液和双层乳液制备方法。豌豆蛋白与γ‑聚谷氨酸复合乳液的制备方法，将负载β‑胡萝卜素的植物油加入到豌豆蛋白溶液和γ‑聚谷氨酸溶液的复合溶液中，然后使用高速剪切分散器分散后再进行高压均质，得到豌豆蛋白与γ‑聚谷氨酸复合乳液。复合乳液和双层乳液对β‑胡萝卜素的包埋效果均达到90%以上；在紫外光照下双层乳液对β‑胡萝卜素的保护效果最好；双层乳液模拟胃消化以及模拟小肠消化阶段均具有较小的粒径，其次是复合乳液。
(19)国家知识产权局
(12)发明专利申请
(10)申请公布号 CN 117016784 A
(43)申请公布日 2023.11.10
(21)申请号 202311060101.3
(22)申请日 2023.08.22
(71)申请人 河南农业大学
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