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中餐历史悠久,烹调之道博大精深, 大酒店、 高档酒楼生意好者不在少 数,成规模者也随处可见。然而,中式快餐包括各种风味餐成气候者却如 凤毛麟角,屈指可数。原因何在?
快餐不同于正餐,快餐有快餐的规律。
研究正餐规律早已是传统, 而对于现代社会产生和需要的快餐, 了解者 都不多,更不用说能够驾驭者了。
快餐是什么?外国人有汉堡包,中国呢?
快餐厅的环境简洁、卫生、富有文化品位;而产品必须标准化、
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