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学校食堂目标责任书(精选 3 篇) 学校食堂目标责任书〔精选 3 篇〕 在社会开展不断提速的今日， 我们每一个人都可能会接触到责任书， 签 订责任书有助于落实责任。坚信许多挚友都对拟定责任书感到特殊苦恼吧， 下面是我细心整理的学校食堂目标责任书， 供大家参考借鉴， 指望可以协 助到有须要的挚友。 学校食堂目标责任书 1 为进一步加强学校安全工作 ,保障广阔师生的饮食卫生安全 ,维护好 全体师生的就餐环境,依据上级主管部门的要求， 结合学校实际,特与学校 食堂负责人签定本安全目标责任书： 1、食堂工作人员应作好安康检查和培训，取得安康证明和培训合格 证前方可岗。 2、食品选购定人、定责、定岗，每天选购的食品都要有登记记录， 注明名称、数量、价格、金额等事项。选购的食品必需符合国家有关卫生 标准与规定，必需别致、卫生、清洁。必需到持有卫生许可证和有营业执 照及质检合格的经营单位选购食物，并遵照国家有关规定发展索证。 3、在操作间内必需穿戴清洁的工作衣帽，并把头发置于帽内，分装 食品、售菜时戴好口罩。 处理食品原料后、便后均用肥皂及流淌清洗洗 手，接触干脆入口食品之前先洗手消毒。 4、不得在食品加工和销售间内吸烟，不留长指甲，不涂指甲油，不 戴戒指，不得面对食品打喷嚏、咳嗽及其他碍食品卫生的行为。 5、严禁选购以下食物： 一是腐朽变质、油脂酸败、霉变、生虫、污秽不洁，混有异物或者其他 感官性状异样， 含有毒、 有害物质或者被有毒物质污染， 可能对人体安康有 害的食品。二是未经生猪产品卫生检验不合格的肉类及制品。 三是超过 保质期或者不符合食品标签的定型包装食品。四是其他不符合食品卫生标准 和要求的食品，包括半成品。 6、洗涤、消毒餐饮具所运用的洗涤剂、 消毒剂必需符合食品洗涤剂、 消毒剂的卫生标准和要求,已消毒和未消毒的餐饮具应分开存放，并在餐 饮具储存柜上有明显标记。 7、谨慎做好蔬菜农药检测工作， 对蔬菜、 豆制品、 肉类每次有记录， 并 48 小时留样。对达不到食品卫生标准和不符合卫生要求的食品要坚决 清退。 8、餐饮具洗刷消毒要以一刮二洗三冲四消毒五保洁的程序操作，餐 饮具运用前必需洗净、 消毒、 符合国家有关卫生标准， 未经消毒的餐饮具 严禁运用。餐饮具保结柜应每天清洗消毒，保持干净。 9、食堂工作人员患有皮炎及痢疾、肝病等传染性疾病，不得上岗操 作。 10、成品(食物)存放实行四隔离。 1、生与熟隔离。 2、食物与杂物隔 离。 3、成品与半成品隔离。 4、食物与自然水隔离。 11、用具实行四过关。 1、洗 2、刷 3、冲 4、消毒 12、个人卫生做到四勤。 1、勤洗手剪指甲。 2、勤洗澡理发。 3、勤 洗衣服、被褥。 4、勤洗换工作衣帽。 13、食堂工作人员自觉承受校膳管会的监视，虚心听取师生的看法， 不断改良，提高饭菜质量，增加菜品种，在色、香、味上下功夫。 14、 严格执行《食品卫生法》和饮食卫生五四制保持厨房、饭厅及 四周环境干净，物品摆放有序、定位，讲究个人卫生，上班时间必需穿戴 工作衣帽。食堂工作人员必需一心一意为教育、教学效劳、为师生效劳。 自觉遵守食堂规章制度，尽心尽职为食堂做好各项工作。 15、对于上级部门和膳管会提出的建议和整改措施要坚决执行、 落实 和完善。 以上目标责任书， 指望食堂第一责任人谨慎贯彻执行， 由于疏于管理 和措施不力而造成的学生安全责任事故，将依法追究责任人的法律责任。 学校食堂责任人(签字)： 年 月 日 xxxx 小学 年 月 日 学校食堂目标责任书 2 为了使学校教育教学工作顺当开展,为师生缔造肃静和谐的校内环境, 预防食物中毒的发生,确保师生员工生命的安全。强化安全工作意识，使 食品安全工作落到实处， 本校特与食堂工作人员签订以下安全工作综合管 理目标责任书： 1、食堂人员必需持有安康证上岗，工作时必需穿工作服，严格执行 国家规定的饮食卫生法规，切实做好食品卫生、设施卫生、个人卫生、环 境卫生，确保老师就餐安全。 2、坚持饮食物资集中定点选购制度， 严格进货渠道， 加强源头管理， 保证食品质量和别致度，坚决杜绝污染、腐烂、过期、变质的食品进入食 堂。食堂大宗物品的选购必需到持有营业执照和卫生许可证的经营单位购 置，并按国家有关规定索证及备查。假设不按规定进货，验收手续不全， 发生群体性食物中毒突发事务的， 应属个人行为 ,相关人员由此担当相应 的经济责任、行政责任、法律责任。 3、炊事人员必需采用别致的原料制作食品，加工食品必需蒸熟煮透。 不得供给生吃，半生吃或者凉拌食品，严禁供给隔餐〔夜〕饭菜。 4、炊事用具在食品加工时必需生熟分开，用后洗净保洁存放，必要 时发展消毒。 5、食堂剩余成品、半成品必需生、熟、荤、素分隔、分层，冷藏、 冷冻保存。 6、餐具必需每餐严格清