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第 食品安全的管理制度14篇 　　食品安全的管理制度 篇1　　建立乳制品进货台帐、销售台帐，如实记录批发的乳制　　品的品种、规格、数量、来源或流向等内容。进货台帐和销售台帐保存期限不得少于2年。（申请婴幼儿配方乳粉经营项目，增加此内容）婴幼儿配方乳粉销售制度婴幼儿配方乳粉的经营者，还应当保证严格按照质检部门公布的生产企业和产品名录进货。　　（涉及销售进口乳制品的企业请增加以下制度）进口乳　　制品需要符合国家质量监督检验检疫部门对进出口乳品的管理规定及其他相关部门的规定。　　注意事项：　　1、没有冰箱冰柜的企业不需要打印冷链销售管理制度。　　2、零售企业不需要打印批发制度。　　3、每页都加盖公司公章；新办企业每页由所有投资人签字　　4、本制度必须A4纸机打。　　5.提交的“乳制品食品安全管理制度”，如果不涉及“批发”或者“乳制品（含婴幼儿配方乳粉）”经营方式的，请去掉“乳制品进货、销售台账制度”或者“婴幼儿配方乳粉销售制度”。　　食品安全的管理制度 篇2　　为规范餐饮服务食品安全检查管理，保障公众餐饮安全，根据《食品安全法》、《食 品安全法实施条例》和《餐饮服务食品安全监督管理办法》等法律、法规、规章，制定本管理制度。　　一、依照法律、法规和食品安全标准从事餐饮服务经营活动，对社会和公众负责，采取有效管理措施，保证餐饮服务食品安全，接受社会监督，承担社会责任。　　二、建立本单位食品安全管理组织机构，配备专职或兼职经过培训合格的食品安全管理员，对餐饮服务全过程实施内部检查管理并记录，落实责任到人，严格落实监督部门的监督意见和整改要求。　　三、食品安全管理员须认真按照职责要求，组织贯彻落实管理人员和从业人员食品安全知识培训、员工健康管理、索证索票、餐具清洗消毒、综合检查、设备管理、环境卫生管理等各项食品安全管理制度。　　四、制订定期或不定期食品安全检查计划，采用全面检查、抽查与自查相结合的形式，实行层层监管，主要检查各项制度的贯彻落实情况。　　五、食品安全管理员每天在加工操作时段至少进行一次食品安全检查，检查各岗位是否有违反制度的情况，发现问题及时告知改进，并做好食品安全检查记录备查。　　六、各岗位负责人、主管人员要服从食品安全管理员指导，每天开展岗位或部门自查，及时发现和纠正从业人员违反制度要求操作的行为。　　七、食品安全管理员每周1—2次对各餐饮部位进行全面现场检查，同时发现问题及时反馈，并提出限期改进意见，做好检查记录。　　八、检查中发现同一类问题两次指出未改进的，按本单位有关规定处理。　　九、各种检查结果记录归档备查。　　食品安全的管理制度 篇3　　为加强学校食品安全管理，预防学校食物中毒事故的发生，落实食品安全责任制，保护师生的身体健康和生命安全，依据《中华人民共和国食品安全法》、《突发公共卫生事件应急条例》、《国务院关　　于特大安全事故行政责任追究的规定》等相关法律法规，制定本制度。　　一、学校主要负责人是学校食品安全管理的第一责任人，对学校食品安全负总责。对不履行或不正确履行食品安全职责，造成学校发生食物中毒事故的`，应当追究相关责任人的行政责任。　　二、有下列情形之一的，应追究有关责任人的行政责任：　　1、未建立学校食品卫生安全管理制度或管理制度不落实的；　　2、学校食堂未取得卫生许可证的；　　3、学校食堂从业人员未取得健康证明或存在影响食品卫生病症未调离食品工作岗位的，以及未按规定安排从业人员进行食品卫生知识培训的；　　4、违反《学校食堂与学生集体用餐卫生管理规定》的；　　5、瞒报、迟报食物中毒事故，或没有采取有效措施施救致使事态扩大的；　　6、未配合卫生行政部门进行食物中毒调查或未保留现场的。　　三、追究食物中毒事故行政责任的原则 ：　　1、发生一般性食物中毒事故，中毒人数 2、发生较大食物中毒事故，中毒人数≥50人或出现死亡病例的，追究相关管理责任人和相关领导责任人的责任。但在事故发生前已将食品安全隐患整改方案书面报告学校的，应减轻相关管理责任人的责任。　　3、发生重大食物中毒事故，中毒人数≥100人或出现≥3例死亡病例，追究相关管理责任人和相关领导责任人的责任。　　食品安全的管理制度 篇4　　第一条食品从业人员每年必须按规定经过健康检查及卫生知识培训合格，同时取得健康体检合格证及培训合格证后，方可上岗工作。　　凡患有：　　①伤寒；　　②痢疾；　　③病毒性肝炎；　　④活动性肺结核；　　⑤化脓性或渗出性皮肤病；　　⑥其他有碍食品卫生的疾病，必须立即调离食品工作岗位，在未彻底治愈前，不得从事食品生产经营活动。　　第二条配备食品卫生专(兼)职卫生管理人员，负责日常卫生检查工作，实行责任制，将卫生任务进行分解，具体责任到人。开