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神秘果的功效与种植 植物档案 学名:Synsepalum Dulcificum Denill 英文名:Miraclefruit别名:梦幻果、奇迹果科:ft榄科 外形特征 树形:神秘果为终年常绿灌木，鲜少落叶，树高可达2,5公尺，生长缓慢，以盆栽植四年生之树高可达60,80公分，树形略呈尖塔型。 叶:初叶为浅绿色，老叶呈深绿或墨绿色，叶形略似细叶榄仁，呈倒披针形或倒卵形，多数丛生枝端或主干互生，叶脉明显，侧脉互生，叶缘微有波浪形。叶脉约八对。 花:花开叶腋，白色小花，径仅0.65,0.75公分，全年开花，花期4,6周，花有淡淡椰奶香味。 果:花后结果，为绿色椭圆体浆果，长约,,,公分，径约1公分，成熟后呈鲜红色。 种子:由果肉包覆，种子约占果实的二分之一，头尾略尖，如小橄榄状，果肉可供食用，果肉去除后之种子一半为深褐色之光滑表面有如释迦果种子，另一半为由果肉留下的一层薄膜包覆，难以去除，遂有(阴阳子)之称。 奇特之处 神秘果是一种椭圆形的红色果实，长不过2厘米，表面上看去没什么神秘的地方。你只要吃一点点神秘果，大约4小时之后，味觉就变了:酸的、苦的、辣的都变甜了。 神秘果可鲜食，也可制成酸性食品的助食剂，制成糖尿病人需要的甜味的变味剂。如消费者为摄取柠檬中含有丰富之维生素C，然因柠檬酸味强烈，需添加多量糖水经淡化、稀释柠檬酸，唯恐摄食过量之糖分，致令却步，不敢食用。如食用一粒神秘果，就可把酸柠檬变为甜柠檬，且芳香无比，食后甜度味觉留存口腔内可达三十分钟之久。惧吃苦药的人，可先尝一粒神秘果，然后服药，这就不会出现什么难受的味道了。所以，被称之为“果园里的魔术师”。 神奇原因 这种具有魔力般的植物就是原产热带非洲的神秘果，它含有一种变味蛋白酶(又称神秘果素)，虽然并不能真正地改变食物的味道，但可以改变人的味觉，所以人们吃过神秘果后再吃任何酸的食物都觉得是甜的。当食用神秘果后，其中的神秘果素会分布在舌头的味蕾细胞膜(taste cell memlbranes)上，在中性pH的环境下时，在神秘果素上的甜味接受蛋白(sweet receptor protein)，不会与甜味按受部位(sweet receptor site)结合，因此神秘果素不具甜味。在食用酸性食物后，因为有(酸)的存在，舌头上的味细胞膜结构会改变，此时甜味接受蛋白会结合在甜味接受部位上，所以就感觉到甜味，神秘果素会紧紧的结合在舌头表面，持续2小时以上，在食用神秘 果后的1,2小时之内，所吃的酸性食物皆会感觉甜美无比。因此，对于神秘果改变味觉的功能，是一种天然、物理性而安全的变化，适合作为日常食品食用。 在食品工业上，人们常用神秘果来作调味剂。神秘果属ft榄科常绿小灌木，树形美观，枝叶繁茂，我国从20世纪60年代引种，现已在许多地区作为园林观赏植物栽培;每年9月份开白色小花，10月份结果，11月份果实由绿色变成红色而成熟。 食用功效 食用方法:熟果可生食、制果汁、制成浓缩锭剂、果汁组合无糖柠檬冰棒(神秘果冰棒)种子可生食及制成浓缩锭剂。 营养成份:果肉含有丰富奇特的醣蛋白、维生素C、KI、柠檬酸、琥珀酸、草酸等，种子含有天然固醇等，菜子含有钠、钾、钙、镁等微量矿物元素。 主要功能:因果实含有特殊的醣蛋白，可将酸度高的水果转化成琼浆玉露般的甘甜。常生吃熟果或浓缩锭剂具有调整高血糖、高血压、高血脂、痛风、尿酸、头痛等，达正常值稳定作用之功效。果汁涂抹于蚊虫叮咬处能消炎消肿。种子可解心绞痛、喉咙痛、痔疮等。 栽培繁育 神秘果还是有趣的观赏植物，宜在我国高温、高湿的亚热带、热带地区种植。神秘果原产地是在非洲，在20世纪60年代，周恩来总理在西非访问时，加纳共和国曾将神秘果作为国礼送给了周恩来总理，周总理交给了国家热带作物研究所栽培繁殖。现在神秘果不仅在植物园中有栽种，扩大栽种后，也逐步走向了普通人民的生活中。 神秘果属ft榄科热带常绿灌木又称变味果，原产于西非、加纳、刚果一带，性喜高温多湿，生长适温为20,30?，田间种植以排水良好，富含有机质、PH值4.5,5. 8之酸性砂质土壤。 神秘果株高1.5,4.5m，枝条较多，叶子稠密，树呈馒头形，属低位荫发，侧枝萌发力强，茎枝褐色，枝绿梢红独具特色，叶子较小、互生、分枝矮、丛生，每缝有叶5,7片，色有光泽花小、白色、腑生，花期2,5月，果实成熟期不一致，盛果期为3、6、10月，果小椭圆形，长2cm、宽1.2cm，成熟时果实鲜红，果肉白色多汁，种子一枚橄榄形，深褐色，以蚂蚁等昆虫传授花粉。 神秘果以种子、插条发，空中压条等方法繁殖，以插种为主，可采用点播、撒播或条播，种子随采、随播，不可曝晒或久存，种子入土2cm左右，发芽率可达100 %，当小苗长到5cm左右，有4,5片真叶时，可进行移植，在苗期要加强肥水管理和 适当荫蔽，神秘果生长缓