某餐厅热菜烹调工作程序与流程.docVIP

内部管理制度系列编号：FS-ZD-04017 某餐厅热菜烹饪工作程序 Workingprocedureofhotdishcookinginarestaurant 为规范化、制度化和一致化作业行为，使职工的管理工作有章可循，提升工作效率和职工责任感、归属感，特此拟订。 餐厅热菜烹饪工作程序 目的 规范热菜烹饪制作工作程序，保证菜肴质量，美味雅观。 范围 合用于zz城服务中心。 内容 3.1准备好炊具器具，点燃炉火，调好火候。 3.2准备好已加工的食品原资料，分别齐整地摆列在配 菜板上。 3.3准备好盘，碗、碟及刀具和炊具。 3.4按菜单次序进行烹饪。 3.5品味食品不得用手取拿。 3.6餐后食品要妥当办理，寄存回冻柜。 第1页/共2页 内部管理制度系列编号：FS-ZD-04017 请输入您的企业名字 FonshionDesignCo.,Ltd 第2页/共2页