第二章 营养素与美容 第一节 蛋白质与美容.pptVIP

美容营养学 福建卫生职业技术学院 健康管理系 医学营养教研室 李益梅 第二章 营养素与美容 2 第一节 蛋白质与美容 掌握必需氨基酸、蛋白质的互补作用等概念及蛋白质的生理功能及膳食来源； 熟悉膳食中蛋白质营养学评价及蛋白质与美容的关系及 运用蛋白质互补作用的原则进行食物搭配的能力 让学生感受到蛋白质相关知识与生活的密切关系 [ 学习目标 ] 无机盐 维生素 水 碳水化合物 脂肪 蛋白质 膳食纤维 宏量营养素 微量营养素 其他膳食成分 蛋白质化学元素组成 蛋白质 是机体细胞、组织和器官的重要组成结构, 是一切生命的物质基础， 没有蛋白质就没有生命！ 机体氮元素 唯一来源 有些蛋白质还含有少量的磷、铁、铜、锌、碘 一、蛋白质分类 3000多年前 氨基酸 ---是构成蛋白质的基本单位 自然界中的氨基酸有300多种； 构成人体蛋白质的氨基酸有20种， ---其中有8种为必需氨基酸 3000多年前 必需氨基酸 ---8种 必需 氨基酸 假 设 来借 一 两 本 书 甲硫氨酸（蛋氨酸） 色氨酸 赖氨酸 缬氨酸 异亮氨酸 亮氨酸 苯丙氨酸 苏氨酸 组氨酸（婴儿必需氨基酸） 必需氨基酸 营养学上将人体内不能合成或合成速度无法满足机体需要，必须从食物中直接获取的氨基酸称为必需氨基酸。 蛋白质互补作用 蛋白质分类 将多种食物混合，必需氨基酸互相补充，提