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饭店服务质量管理 饭店服务质量管理 2023/10/13 PPT文档演模板 第三部分 饭店服务质量管理:理念和方法 饭店服务质量管理 PPT文档演模板 第六章 全面质量管理基本原理 饭店服务质量管理 PPT文档演模板 第一节 全面质量管理理论的演变 一、事后检验阶段 泰罗《科学管理原理》 :标准 — 加工—检验 问题： 如何确定标准 如何事先预防废品 需要破坏性检验的产品，如何了解和 保证产品质量 第六章 全面质量管理基本原理 饭店服务质量管理 PPT文档演模板 二、抽样检查阶段 质量管理标准 抽样检查 制造过程各种因素控制 饭店服务质量管理 PPT文档演模板 全面质量管理： 一个组织以质量为中心，以全员 参与为基础，目的在于通过让顾客满意和本组 织及社会受益而达到长期成功的管理途径。 1960年代，发源于日本； 1970年代引入美 国， 80年代普及。 三、全面质量管理 饭店服务质量管理 PPT文档演模板 第六章 全面质量管理基本原理 第二节 质量管理方法 一、戴明14点质量方法 1、建立恒久目标 2、采用新的理念 3、不依靠检查取得质量 4、不根据价格标签评价企业 5、不断地改进生产和服务系统 6、进行职业培训 饭店服务质量管理 PPT文档演模板 7、实施领导 8、消除恐惧 9、消除部门之间的障碍 10、不空喊口号 11、消除工作指标(定额) 12、消除障碍