云南香蕉、柠檬中微量元素含量测定.docx

云南香蕉、柠檬中微量元素含量测定 随着社会生活水平的提高，人们的健康观念也发生了变化。有一个补充元素是众所周知的健康。微量元素是人体必不可少的营养物质,不仅能促进机体合成生命活动所需的各种物质,使生命的质量提高,而且还能提高各种酶的活性,加强机体的免疫功能,在人体的生命活动中起着至关重要的作用。 锌是酶的组成成分或酶的激活剂,已知体内有70 多种酶含锌或作为酶的激活剂,有着重要的生理功能,如细胞分裂,蛋白质和核酸代谢,DNA和RNA合成以及人体的免疫功能等都与锌有关［1］; 铜元素参与人体30 多种酶和蛋白质的组成,缺乏铜就会失去活性［2］; 锰元素对心、脑血管有益,具有驱脂、加速细胞内脂肪氧化,有效改善动脉粥样硬化患者的脂质代谢,并能减少肝脏内脂肪堆积,有利于保护心、脑血管［3］,有效地补充这些微量元素对人们的健康具有至关重要的作用。 目前,国内外对各种蔬菜、水果中微量元素的研究已较多［4 －5］,有关香蕉、芭蕉微量元素研究报道较少。本文对本地产香蕉、芭蕉中锰、铜、锌、钾等元素进行测定,期望为本地水果微量元素含量提供基础数据,能够对日常生活中的微量元素补充有一定的参考价值。 1 材料和方法 1.1 磨碎均浆的制备 从昆明市水果市场采购河口、景洪、瑞丽、版纳产的香蕉、芭蕉各3 份,去皮,准确称取2g,磨碎均浆,加HNO3- HClO4( 9. 5 +0. 5 mL) 25 mL消化过夜,于170℃ ~190℃热消化,直至样品变成澄清溶液、不再冒白烟,再继续加热至液体挥干( 避免炭化) ,取下样品冷却,加水溶解并转移至10 mL的比色管中,定容至刻度。 1.2 测量 用PE -670 型原子吸收分光光度计( 日本) 测定。仪器测定条件见表1。 1.3 数据分析 采用SPSS 17. 0 软件t检验、多样本秩和检验对数据进行统计分析。 2 结果 2.1 测量结果 见表2 和表3。 2.2 香蕉中锌、铁、钾、p含量 采用两独立样本均值比较的t检验法,将香蕉中锌、铜、锰、钾含量与芭蕉中相应元素含量进行统计分析: P锌= 0. 266,P铜= 0. 028,P锰= 0. 014,P钾= 0. 001,取 α = 0. 05,香蕉和芭蕉中锌含量无显著差异,铜、锰、钾含量则存在显著差异,并且香蕉中铜、锰、钾含量高于芭蕉中的含量。 采用对多个独立样本秩和检验对河口、景洪、瑞丽、版纳4 个地区产香蕉中锌、铜、锰、钾含量进行分析,P香蕉= 0. 917; 对4 个地区产芭蕉中锌、铜、锰、钾含量进行分析,P芭蕉=0. 991,取 α = 0. 05,4 个地区香蕉和芭蕉中的微量元素没有差异。 3 广西与云南产香蕉、东南角总元素含量比较 通过对云南河口、景洪、瑞丽、版纳4 个地区产香蕉和芭蕉中锌、铜、锰、钾微量元素含量测定: 云南产香蕉铜、锰、钾含量整体高于芭蕉; 4 个地区产的香蕉锌、铜、锰、钾4 种元素含量无差异,4 个地区产芭蕉4 种元素含量无差异。 据1990 年马彦等［6］报道: 广西产香蕉中锌、铜、锰、钾质量分数分别为2. 13、1. 75、4. 08mg / kg和3. 16 g / kg,芭蕉中4 种元素质量分数分别为3. 10、3. 48、8. 98 mg / kg和3. 25 g / kg。采用单样本t检验分析,将广西与云南产香蕉、芭蕉4 种元素含量进行比较( α =0. 05) : 云南产香蕉锌、钾含量高于广西产香蕉,而铜含量却低于广西产香蕉,锰无差异; 云南产芭蕉钾含量高于广西产芭蕉,而铜、锰含量却低于广西产芭蕉,锌无差异。通过比较两个省份产香蕉、芭蕉中所测元素的含量,为各地香蕉、芭蕉微量元素含量提供基本的参考数据。人们可根据需要、喜好选择不同水果满足机体对微量元素的补充。