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- 2023-11-17 发布于黑龙江
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职工餐厅管理制度
1目的:
为了加强职工餐厅管理，提高职工饭菜质量，保证餐厅卫生整洁，全面提升餐厅整体服务水平，规范餐厅操作行为和账务管理特制订本制度
2范围：
2.1本制度考核部分和卫生饭菜质量价格管理监督机制等内容适宜东南两个餐厅
2本制度账务管理和材料管理仅限于东餐厅使用
3具体管理制度
1材料采购及出入库管理
1餐厅厨师长每周负责制定供餐计划，库管员根据供餐清单及库存情况编制材料购进计划，待管理员审批后联系供货商购进
材料采购必须严格把关,保证质量良好，无霉烂蔬菜 过期物资混杂，若出现此类问题一律不予入库
3蔬菜供应要采取货比三家的招标方式寻求合作商，并签订供货合同，蔬菜价格随行就市，
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