餐饮)消防安全管理制度.pdf

Word 餐饮)消防安全管理制度 餐饮)消防平安管理制度1 a〕一级检查由班组织实施： ⑴每个员工每天对本岗位、本地段进行一次火情平安的检查， 排解本身能够排解的一般担心全因素，上报本身不能解决的担心全因 素； ⑵每个员工发觉问题应准时处理，准时报告，否则发生事故则 由本岗位当班人员负责； ⑶每个员工每天应将班组各人检查的结果向领班汇报； ⑷每个员工接班时提前进入岗位，并向上一班了解平安状况， 检查内容进行验收并签名，发觉的问题，由接班领班负责处理，较大 的问题以书面报告本部领导处理，不得忽视或拖延。 ⑸保安员每日应进行防火巡查；营业期间的防火巡查至少每小 时一次，餐饮场所营业结束时餐饮场所员工还应对营业现场检查，消 退遗留火种。 b〕二级检查由部门领导实施： ⑴部门领导每周组织主管和领班对本部管辖地段、设备物资 〔特殊是易燃易爆物品〕进行一次检查； ⑵检查班组一级对防火平安工作的执行落实状况； ⑶组织处理本部门的火险隐患及整改，向员工进行教育及表扬 或批判； ⑷负责将一周的消防平安状况书面报告保安部、总经办。 第 1 页 Word c〕三级检查由火锅店领导实施： ⑴每月及节假日来临前由火锅店领导托付保安部主持对火锅 店进行一次全面的防火检查，并对各部门进行重点检查或抽查； ⑵检查各部门贯彻防火平安的执行状况，检查要害部位防火平 安管理及制度执行状况。好的表扬或嘉奖，差的批判或罚款。 d〕检查的基本内容： ⑴用火、用电有无违章状况； ⑵消防车通道、平安出口、疏散通道否畅通，有无堵塞、锁闭 状况； ⑶平安疏散指示标志，应急照明设置及完好状况； ⑷有无违章使用易燃可燃材料装饰、装修状况； ⑸员工消防学问把握状况； ⑺燃油、燃气等易燃易爆危急品的使用是否符合有关国家技术 标准要求； ⑻防火巡查、火灾隐患的整改以及防范措施落实状况； ⑼厨房、灶间烟道清洗状况； ⑽消防水源状况，灭火器材配置及完好状况，室内外消防栓、 水泵接合器有无损坏、埋压、遮挡、圈占等影响使用状况； ⑾灭火和应急疏散预案演练状况。 餐饮)消防平安管理制度2 餐厅 〔厨房〕是重点防火平安部门，人员集中流量大，为了加 强管理，确保平安，制定本消防平安制度。 第 2 页 Word 一、定期对厨房工作人员进行防火平安教育，做到熟识所配灭 火器性能和使用方法，会报火警，会扑救初起火灾，会逃命自救。全 部厨房员工上岗前必需进行 《燃气使用操作规程》，《餐厅 〔厨房〕消 防平安制度》培训合格，严格根据餐厅平安管理制度要求进行岗位操 作。 二、餐厅 〔厨房〕要配备有合格上岗证的电、水、煤气的修理 工，常常对餐厅 〔厨房〕的水、电、煤气管道、阀门及炉具进行检查， 非专业人员不准擅自接、改拆电线、煤气管道和电源、气源。 三、消防器材配备足够，完好有效，放在固定的位置。不得以 任何借口封堵平安出口，占用消防疏散通道，保证平安出口、疏散通 道畅通，平安警示标志醒目。 四、进入厨房人员严禁携带有毒、易燃、易爆物品，禁止在厨 房内进行非食品生产及危害食品平安的操作。 五、不准在餐厅 〔厨房〕内乱扔烟头、火柴棒，工作人员不准 在库房、操作间区域吸烟。 六、每次开炉前，必需按 《燃气操作规程》，先检查厨房全部 燃气阀门，确认全部关闭无误后，与交班记录核对，查看厨房 〔包括 明档〕区域无异样状况后。再按操作规范使用。 七、厨房工作人员下班时，要仔细检查厨房区域平安状况，关 闭门窗。切断不用电源。拔出厨房机械、电器插头 〔雪柜除外〕。全 部