DB 5118T 22—2021农村集体聚餐点建设规范.docxVIP

ICS 91.040.10 CCS P 33 四 川 DB5118 省 雅 安 市 地 方 标 准 DB 5118/T 22—2021 农村集体聚餐点建设规范 Specifications for construction of dining parties catering venue in rural area 2021 - 11 - 01 发布 2021 - 12 - 01 实施 雅 安 市 市场监 督 管理局 发 布 I DB 5118/T 22—2021 目 次 前言 III 1 范围 1 2 规范性引用文件 1 3 术语和定义 1 4 选址 1 5 建设布局 2 6 建设要求 2 7 设施设备 3 8 标识系统 4 附录 A（资料性） 农村集体聚餐点常用标识汉语、藏语、彝语对照表 6 参考文献 7 III DB 5118/T 22—2021 前 言 本文件按照GB/T 1.1—2020《标准化工作导则 第1部分：标准化文件的结构和起草规则》的规定 起草。 本文件由石棉县市场监督管理局提出。 本文件由雅安市市场监督管理局归口。 本文件起草单位：石棉县市场监督管理局、成都添益农业科学研究院。 本文件主要起草人：冯娟、赖思琪、张莹洁、夏涵、柳苗苗、 曾亮、高烽焱。 本文件为首次制定。 1 DB 5118/T 22—2021 农村集体聚餐点建设规范 1 范围 本文件规定了雅安市农村集体聚餐点建设的术语和定义、选址、建设布局、建设要求、设施设备和 标识系统的要求。 本文件适用于雅安市行政区域内农村集体聚餐点建设工作。 2 规范性引用文件 下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款 。其中，注日期的引 用文件，仅该日期对应的版本适用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单） 适用于本文件。 GB 5749 生活饮用水卫生标准 GB/T 36731 临时搭建演出场所舞台、看台安全 HJ 554 饮食业环境保护技术规范 JGJ 64 饮食建筑设计标准 3 术语和定义 下列术语和定义适用于本文件。 3.1 农村集体聚餐 dining parties in rural area 农村家庭、其他组织或团体在餐饮服务提供者以外场所举办的非盈利性的各种群体性聚餐活动。 3.2 农村集体聚餐点 dining parties catering venue in rural area 为满足农村集体聚餐办宴需求而设立的、配备固定厨房或使用移动厨房的综合性服务场所。 3.3 移动厨房 mobile kitchen 在农村集体聚餐点或指定场所搭建的与食物加工、供应直接或间接相关的可拆卸、可转移的临时区 域或具备相关功能的移动餐车。 4 选址 4.1 应避开地震活动断裂带、地质灾害隐患带和行洪通道。 4.2 应选择地势平整、有给排水条件和电力供应的区域，用水水源应符合 GB 5749 的要求。 2 DB 5118/T 22—2021 4.3 应距离粪坑、污水池、暴露垃圾场（站）、旱厕、化粪池、垃圾堆等污染源 25 m 以上。 4.4 应在粉尘、有害气体、放射性物质和其他扩散性污染源的影响范围之外。 4.5 应远离主要道路，或有院墙、建筑、绿化带与主要道路隔离，避免扬尘污染。 4.6 应选择交通便利容易到达的地段。 4.7 选址附近宜配置可供消防车、救护车辆及社会车辆停放的停车场地。 4.8 宜利用当地礼堂、祠堂、居家养老中心、闲置的村活动室等集体活动场所和设施用作农村集体聚 餐点。 4.9 可选择符合本文件要求的餐饮经营场所，通过挂牌的方式作为农村集体聚餐点使用。 5 建设布局 5.1 农村集体聚餐点的面积应与农村集体聚餐就餐人数规模相匹配。应区分厨房、就餐区和辅助区。 5.2 厨房分为固定厨房和移动厨房。厨房用于食材的存储、粗加工、切配、烹饪的面积应与农村集体 聚餐点供餐人数规模相匹配，总面积不应少于 30 m2，按照设计供餐服务 100 人以上每增加 1 人增加 0.3 m2。 5.3 就餐区的面积与设计供餐人数比不应少于每人 1.0 m2 ，宜设置在厨房下风方向或厨房油烟排放的 相反方向。 5.4 辅助区包括厨余垃圾暂存区、燃气瓶摆放区、卫生间、更衣室、舞台、摄像摄影点位等非食品接 触的辅助区域。厨余垃圾暂存区应与厨房有效隔离，并远离就餐区。辅助区还应包括疫情防控工作需要 的体温测量点和临时隔离点。 5.5 厨房、就餐区和辅助区之间应有合理动线布局。 5.6 建设布局的环保要求应符合 HJ 554。 6 建设要求 6.1