一种软芯嫩芝士蛋糕及其制备方法.pdfVIP

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2023-11-15 发布于四川
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一种软芯嫩芝士蛋糕及其制备方法.pdf

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本发明涉及食品加工技术领域，具体地说是一种软芯嫩芝士蛋糕及其制备方法。一种软芯嫩芝士蛋糕，其特征在于包括如下重量份的原料：奶油奶酪36.2‑44.3%、西点抗冷冻剂0.02‑1%、白砂糖12‑16.5%、变性淀粉2‑6%、风味发酵乳4‑8.7%、蛋黄液3‑9%、全蛋液17‑20%、奶油13‑16%、香草香精0.1‑0.3%，各组分含量之和为100%。同现有技术相比，在蛋糕浆料中加入两种奶油，并控制烘烤温度、时间，得到的芝士蛋糕口感软嫩、湿润，提高适口性。

(19)国家知识产权局 (12)发明专利申请 (10)申请公布号 CN 117044757 A (43)申请公布日 2023.11.14 (21)申请号 202211251536.1 (22)申请日 2022.10.13 (71)申请人上海元祖梦果子股份有限公司地址