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海南特色小吃 NO.1抱罗粉 海南著名地方风味小吃，以大米粉条配靓汤及多种佐料调制而成。因文昌 县抱罗所产最为出名而得此名，乂因其粉比“海南粉”略粗，故琼北各地 乂称之为“粗粉汤”。 制作要领： 1、 粉条：用大米酌量淘净，清水浸泡，细磨成浆，装进布袋，挤出 水分，将粉袋再放清水中浸泡，然后将粉团抖出，加入食油、香油和清水 调匀成糊浆，装入压粉筒（筒底有多孔漏眼），用力将糊浆徐徐挤压，通 过漏眼成线条落入沸水锅中，刚熟捞起，过凉水冷却，置竹箩中沥去水分 即成。 2、 靓汤：主要用猪、牛骨熬煮，汤滚时把浮沫除净，熬至骨味完全 渗出，再调入适量食盐、味精增鲜即成。 3、 佐料：炒花生米、炒芝麻仁（碾成碎未）、炒笋丝、炒酸菜、特制 牛肉干丝、炒猪肉丝、蒜香熟油、香菜、葱花等等。 4、 调配：抓一把粉条（重约150克）于碗中，逐一加入适量佐料， 打一勺滚烫靓汤浇过粉面，洒进少量胡椒粉即成，喜欢吃辣的，加一点辣 椒则更起味。 风味特色: 粉身洁白柔软爽滑，汤热味鲜，佐料奇香耐咀嚼，不膻不腻，鲜香略 带酸辣，诱人食欲。 NO.2海南椰子盅 海南特色小吃新榜网 2008-10-15 15:54:21 发布网友：凤15 访问量：379 字体：【大中小】选择您喜欢的阅读模式： ［翻页 阅读模式］ ［条目阅读模式］ ［全篇阅读模式］简介： 海南特色小吃 海南特色小吃［收缩内容］1.抱罗粉2.海南椰子盅