第三单元第12课《煮饭、煮粥》（课件）-中年级劳动湘教版.pptxVIP

煮饭、煮粥;;;分两个情况，咸粥和甜粥。题主，如果想要最好喝的粥，一定要用沙煲炖，慢慢煨出每一粒米都打开的状态最好，就是比较麻烦。首先原材料，煮粥最好用那种圆圆胖胖的米，神马名字不知道（珍珠米？），我的经验这种米煮出来有种绵软的感觉。其他米也行，我试过煮甜粥时抓一小把糯米参和在一起煮，煮出来很稠很好吃。 ;一、首先说咸粥 不管煮什么粥，煮之前把米泡半小时以上，这样可以把米泡开，煮出来的粥更好吃，煮也更省时间。;举个我常煮的香菇鸡肉粥为例子。 1，米加一点油一点盐泡半个小时备用 2，鸡胸肉一块加姜片下锅煮，煮了捞起来晾凉，用手撕成一丝一丝的b备用。煮鸡肉的水不要倒，留着。;3，煮鸡肉的水倒到砂锅里，烧开再放米（这里的开水煮粥，不知道别的地方是不是这个做法，我妈教的，开水煮粥不粘底，比冷水好）。米放进去后，大火煮开，马上转小火炖，一边煮一边慢慢搅拌。小火煮到什么程度？就是你看到米已经张开了不是原来那种形状了，这时候把鸡丝和香菇片丢进去。丢进去后再滴一点香油，你会发现粥的颜色会特别好看，油亮饱满的感觉，一点就够了。 ;4，起锅前加盐，要加蔬菜的话，关火再把蔬菜丢进去（蔬菜切成细丝直接放就好，不要焯水，焯水再放粥里，颜色会丑），砂锅保温效果很好，余温足够了。这样蔬菜在里面的颜色才好看。 ;一般煮咸粥我喜欢稠一点，水的比例不知道，我都是用手量，一般米的平面到水平面有我的两个指节差不多就合适。;二、甜粥 请跟我念！甜粥一定要冰糖啊！冰糖！不要用砂糖！不好吃啊！;还是举例子吧，我最爱的八宝粥。 1，我一般放莲子，薏仁，红豆，大枣（材料不定，家里有啥放啥，有桂圆肉和桂花简直完美，煮出来好吃到流泪），以上豆子，泡上起码半天，到什么地步？就是你用手去掐一下那些豆子，指甲可以掐进去的地步。大米还是泡一个小时以上。;2，泡好的豆子们，大火煮后再加入米。然后慢慢煮吧。大枣最好后来再放，否则煮烂了卖相不好看，不过还是看自己喜好。如果有干桂圆肉，请务必加进去，美味无敌！秋天存点干桂花，不管煮啥甜???都撒一点，简直香到无敌！;3，最后快起锅了（什么时候起锅？就是所有豆子都煮到开口，粥稠稠的呈糊状就差不多了），然后这时候再加冰糖，慢慢的搅拌均匀。;;1. 淘米 我觉得大部分人应该都和我以前的做法差不多，把米冲洗三次也就差不多了。事实上淘好米的标准应该是，最后的淘米水要到澄净透明的程度才好。;2. 沥干 淘好的米放到滤网之类的工具上面，充分沥干，米看起来会有点发白，大概需要十几分钟。;3. 浸泡，这一步绝不能省 浸泡的重点在于： 不同的大米浸泡时间不太一样，如果是刚打下来的新米，可以浸泡时间短一些，如果是陈米，那么需要时间加倍； 夏天浸泡的时间短一些，冬天浸泡的时间多一些，因为北方有暖气，所以我大概浸泡了半个小时；;感谢您的观看