食品仓库管理制度.docxVIP

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第 食品仓库管理制度 食品仓库管理制度1 1、食品及其原料不能和非食品及有害物质共同存放。   2、各类食品及其原料必须分类、分开摆放整齐。   3、各类食品及其原料要做到离地10厘米、离墙15厘米存放于货架上。   4、散装食品应盛于货架上,密封好并张贴标识。   5、库房内应经常通风、防潮、防腐,保持室内干燥清洁。   6、库房门、窗防鼠设施应经常检查,保证功能完好。   7、采购、验收、发放应有登记和记录。   8、库房内食品及其原料应经常进行检查,及时发现和清理过期、变质食品及其原料。   9、库房整齐干净,干燥通风。存放的食品原料,不得有过期、腐烂、变质的食物,要经常检查。   10、米面放置应隔墙离地,用后及时封口,不能撒在地上。库房内有灭鼠设备,有挡鼠板,每周清扫擦拭。食品仓库管理制度2 一、使用餐具必须按照一洗、二(清)冲、三消毒、四保洁的顺序进行操作,禁止使用未经消毒的餐具。   二、使用红外线消毒柜时,温度应控制在140℃以上,消毒时间40分钟以上。   三、使用消毒液进行消毒时,浓度应严格按照消毒液的说明配置,消毒时间不少于10分钟,器具应全部浸泡在液体中,然后用清水清洗干净,存放在专用的保洁柜中整齐存放,不得与其它杂物混放,防止重复污染。   四、保洁柜要定期进行清洗、消毒,不得有污渍、油渍和灰尘。   五、使用的器具消毒剂,必须注明可用于食品消毒字样,并注意有效期,不得使用失效的消毒液。   六、清洗消毒后的餐饮具,感观要保持光洁干净,不得粘有肉眼可见物,要符合餐具、器具消毒的卫生标准。食品仓库管理制度3 一、操作加工间要保持环境卫生整洁,并设有密闭的垃圾容器,垃圾、杂物随时清理。   二、排烟、排气设施齐全有效,经常开窗通风。   三、保持下水道通畅,地面、沟内无积水、无污物。   四、注意防尘、防蝇、防鼠、防腐等设施正常。   五、所用工具、容器要生熟分开,按照标识使用器具,防止交叉污染,并定期清洗消毒,保持清洁。   六、不使用腐烂变质、有毒有害、超过保质期或“三无”食品原料、调味品及食品添加剂加工食品。   七、生熟食品、成品、半成品的加工和存放要有明显标记,分类存放,不得混放,防止交叉污染。   八、食品加工应保持其应有的色、香、味等及其应有的营养成分。   九、食品加工温度不宜过高,加工不宜烧烤,但烧煮时间必须充分,保证烧熟煮透,大块肉食品中心温度要达到80度以上。   十、盛放熟食的器具应和其他用具分开,加工好的食品应按照标识,盛在消过毒的熟食器具中。食品仓库管理制度4 一、食品仓库必须专用,禁止存放有毒、有害物品及个人生活物品。   二、食品库房实行专人负责管理。对入库的各种食品必须进行验收和登记,设立食品出、入库台账,及时掌握食品的进出状态,做到先进先出,尽量缩短储存时间。   三、食品库房周围不能有毒、有害污染源及蚁蝇滋生地,库房内通风良好,地面平整,货架避免阳光直接入射,保持所需温度和湿度。定期清洁、消毒、换气,保持环境整洁。   四、库房内有良好的防蝇、防尘、防鼠及防潮设施,所有食品分库或分类、分架贮存,按照先进先出、生熟分开的原则设专区存放,并有明显标识。根据食品贮存条件要求,配置必要的低温贮存设备,包括冷藏库(柜)和冷冻库(柜),货架、地面及各种食品包装箱和容器应保持清洁,不留异味,没有异常的积水和结冰。有专人定时检查贮存设备温库。食品存放设隔离地面的平台和层架,离墙30厘米,最底层隔离地面40厘米以上,防止食品发霉、变质、生虫。   五、库房中设有不安全食品暂存区域及专柜,定期对库房内食品进行检查,发现变质或超过保质期限的食品及时处理并做好记录。   六、库房内非食品存放区域设置密闭的垃圾容器,要及时清理,定期做好清洁和消毒,对废料废品进行破碎处理,严禁将过期或变质食品再次包装销售。   负责人:   年 月食品仓库管理制度5 (一)总则   仓库是企业物资供应体系的一个重要组成部分,是企业各种物资周转储备的环节,同时担负着物资管理的多项业务职能。为规范本公司的仓库管理,保证财产物资的完好无损,防止物资的浪费,特制定本制度。   仓库的主要任务是:保管好库存物资,做到数量准确,质量完好,确保安全,收发迅速,面向生产,服务周到,降低费用,加速资金周转。   仓库物资一律采用金额管理。   (二)管理员职责   1.依照仓库管理制度和批次管理要求对进库产品分类堆码、挂牌标示,做好进出库数据记录卡;   2.负责进、出库的清点核实工作,及时、准确地登记当日出入库数据;每月做到盘存一次并配合上级部门对实物进行核对;   3.掌握好物品的安全库存,根据生产的季节变化及时合理的`向上级部门反应最高和最低库存信息;   4.对化

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