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餐饮员工上岗管理制度 一、制度目的 为确保餐饮服务质量和食品安全，提高员工素质和服务水平，保障饮食安全，制定本制度。 二、适用范围 本制度适用于所有从事餐饮服务的员工。 三、管理要求 1. 岗前培训 所有新员工应接受餐饮服务技能培训，熟悉菜单、环境和设备，掌握应急处理措施，并熟悉本制度的规定。岗前培训结束后，经过考核合格方可上岗工作。 2. 上岗交接 员工在交接班时应认真填写工作日志并向接班人详细说明本班次工作内容、进度及注意事项，确保工作质量的连续性，并及时交接相关文件和信息。 3. 工作规范 上岗前，仔细检查自己的仪表着装，保证整洁卫生。 具有专业技能和知识，做到服务热情、文明有礼，维护公司形象。 未得到许可，严禁私自离岗、早退、迟到、不按规定请假。 工作期间，要严格按照服务标准服务，并尽可能的提供周到细致的服务。 工作中严格遵守制度和相关规定，不泄露客户信息和公司内部信息，严禁接受客户任何的小费和贿赂。 4. 工作安排 由负责人统一安排每位员工的工作时间和班次。 上岗需打卡，严格按照工作时间安排出勤，超时工作要得到负责人的许可。 严禁员工未经允许私自调换班次，如确有特殊情况需与领导联系协商调整。 5. 现场操作管理 餐厅须保持卫生，工作期间要严格按照餐具消毒、食品储存和处理等规定操作，保证食品安全。 工作中要保证餐具整洁，保证每一位顾客都能吃到干净卫生的餐具和餐具中的食品。 工作结束后，要对餐厅进行清洁卫生、设备保养等工作。 四、考核评估 公司将对员工的服务水平、卫生操作等各方面进行考核评估，按照考核结果进行薪酬和职务晋升等奖惩措施。 五、附则 本制度的修改与解释权归公司所有，员工提出修改意见和建议，企业将视情况予以采纳。本制度自发布之日起施行。