2016年四川理工学院食品化学考研真题A卷.pdfVIP

》》》》》》2023 年整理——历年真题资料《《《《《《 2016 年四川理工学院食品化学考研真题A 卷 一、名词解释(每小题3 分，共21 分) 1、疏水相互作用 2、单糖 3、食品风味 4、蛋白质的水合性质 5、蛋白质变性 6、必需氨基酸 7、脂类的水解 二、单项选择题(每小题2 分，共20 分) 1、按照类型划分，下列物质中不属于营养性物质的是()。 A.蛋白质 B.糖类 C.黄酮类 D.脂类 2、以下哪种不属于二糖？() A.蔗糖 B.麦芽糖 C.乳糖 D.核糖 3、亚麻酸是()。 A.二十碳五烯酸