第二节人类对细菌和真菌的利用.pptVIP

　　螺旋霉素：为大环内酯类抗生素，抗菌谱与红霉素相似。 螺旋霉素 本文档共45页；当前第31页；编辑于星期三\12点3分 　　主要对革兰阳性菌及一些革兰阴性菌、立克次体及大型病毒等有作用，如链球菌、脑膜炎球菌、百日咳杆菌、肺炎支原体、白喉杆菌、沙眼衣原体、钩端螺旋体及梭状芽胞杆菌等。对青霉素、链霉素、四环素及氯霉素耐药细菌作用强。临床主要用于各种敏感菌所致的感染，如上呼吸道感染、尿路感染、脑膜炎、乳腺炎、骨髓炎、猩红热、中耳炎、颊口部感染及鼻窦炎等。 本文档共45页；当前第32页；编辑于星期三\12点3分 本文档共45页；当前第1页；编辑于星期三\12点3分 利用细菌或真菌制作的食品 一、细菌、真菌与食品的制作 本文档共45页；当前第2页；编辑于星期三\12点3分 醋 醋是以醋酸菌为菌种的发酵食品。 本文档共45页；当前第3页；编辑于星期三\12点3分 腐乳 　　豆腐乳是一类以霉菌（毛霉）为主要菌种的大豆发酵食品。 本文档共45页；当前第4页；编辑于星期三\12点3分 味精 本文档共45页；当前第5页；编辑于星期三\12点3分 　　谷氨酸棒状杆菌在无氧条件下，能将葡萄糖和含氮物质（如尿素、硫酸铵、氨水）合成为谷氨酸。谷氨酸经过人们的进一步加工就成为谷氨酸钠——味精。 本文档共45页；当前第6页；编辑于星期三\12点3分 　　乳酸菌：