2023年公共营养师之三级营养师题库与答案 .pdfVIP

2023 年公共营养师之三级营养师题库与答案 单选题（共 50 题） 1、职业道德是同人们（ ）紧密联系的、具有职业特征的道德准则。 A.职业活动 B. 日常生活 C.学习活动 D.饮食习惯 【答案】 A 2、老年人的蛋白质供给量不宜过多，但优质蛋白质应占蛋白质总量的 （ ）。 A.1 ／3 以上 B.1 ／4 以上 C.1 ／5 以上 D.1 ／6 以上 【答案】 A 3、人每天大约分泌（ ）唾液，唾液的主要作用是湿润食物、水解碳水化合 物、解毒等，所以吃饭时应细嚼慢咽。 A.1000—1300ml B.1100—1400ml C.1200—1500ml D.1300—1600ml 【答案】 B 4、碳水化合物的特殊动力作用约消耗本身产生能量的百分比是（ ）。 A.4%～5% B.5%～6% C.6%～7% D.7%～10% 【答案】 B 5、脂肪肝患者宜采用（ ）。 A.少渣饮食 B.低脂饮食 C.低嘌呤饮食 D.低蛋白质饮食 【答案】 B 6、下列不宜用于喂养婴儿的奶制品是（ ）。 A.甜炼乳 B.调制奶粉 C.淡炼乳 D.全脂奶粉 【答案】 A 7、学龄前儿童一日餐次应为（ ）。 A.三餐 B.三餐一点 C.三餐两点 D.三餐三点 【答案】 C 8、11 岁女孩，推荐的每日能量摄入数值是 2200kcal，如果薯片的能量为 555kcal ／100g，则薯片属于（ ）食物 A.高能量食物 B.低能量食物 C.中等能量食物 D.极低能量食物 【答案】 A 9、学龄儿童的膳食指南不包括（ ）。 A.合理加工与烹饪 B.保证吃好早餐 C.少吃零食，饮用清淡饮料，控制食糖摄入 D.重视户外活动 【答案】 A 10、平衡膳食宝塔中建议每天奶类及奶制品的摄入量是（ ）。 A.50 克 B.100 克 C.150 克 D.200 克 【答案】 B 11、食物蛋白质含量应为测定（ ）乘以6.25。 A.总碳 B.总氧 C.总氮 D.总硫 【答案】 C 12、复合鲜味调味品中的（ ）类物质容易被食品中的磷酸酯酶分解，最好 在菜肴加热完成后再加入。 A.糖 B.淀粉 C.香辛料 D.核苷酸 【答案】 D 13、婴幼儿 2 岁半时胸围小于头围，则要考虑（ ）。 A.智力障碍 B.营养良好 C.骨骼发育不良 D.营养不良 【答案】 D 14、以下对可耐受最高摄入量(UL)的解释，哪项是错误的（ ）。 A.是平均每日可以摄入该营养素的最高量 B.这一摄入水平对一般人群中几乎所有个体都不至于损害健康 C.是健康个体的营养素摄入目标 D.当摄入量超过UL 而进一步增加时，损害健康的危险性随之增大 【答案】 C 15、整个妊娠期孕妇血容量的变化大约是（ ）。 A.增加 10%～15% B.减少 50% C.最大增加量为 50% D.减少 10%～15% 【答案】 C 16、植物性食物中铁的主要存在形式是（ ）。 A.血红素铁 B.非血红素铁 C.血红素铁和非血红素铁 D.功能性铁 【答案】 B 17、中国青少年比胸围标准值为（ ）。 A.35—40 B.40—45 C.45—50 D.50—55 【答案】 D 18、下列属于必需氨基酸的是（ ）。 A.苏氨酸、苯丙氨酸、谷氨酸、缬氨酸 B.异亮氨酸、亮氨酸、缬氨酸、苏氨酸 C.蛋氨酸、色氨酸、精