消防安全管理制度餐饮.docxVIP

第 第 PAGE 1 页 共 NUMPAGES 1 页 消防安全管理制度餐饮 消防安全管理制度餐饮1 餐厅（厨房）是重点防火安全部门，人员集中流量大，为了加强管理，确保安全，制定本消防安全制度。 一、定期对厨房工作人员进行防火安全教育，做到熟悉所配灭火器性能和使用方法，会报火警，会扑救初起火灾，会逃生自救。所有厨房员工上岗前必须进行《燃气使用操作规程》，《餐厅（厨房）消防安全制度》培训合格，严格按照餐厅安全管理制度要求进行岗位操作。 二、餐厅（厨房）要配备有合格上岗证的电、水、煤气的维修工，经常对餐厅（厨房）的水、电、煤气管道、阀门及炉具进行检查，非专业人员不准擅自接、改拆电线、煤气管道和电源、气源。 三、消防器材配备足够，完好有效，放在固定的位置。不得以任何借口封堵安全出口，占用消防疏散通道，保证安全出口、疏散通道畅通，安全警示标志醒目。 四、进入厨房人员严禁携带有毒、易燃、易爆物品，禁止在厨房内进行非食品生产及危害食品安全的操作。 五、不准在餐厅（厨房）内乱扔烟头、火柴棒，工作人员不准在库房、操作间区域吸烟。 六、每次开炉前，必须按《燃气操作规程》，先检查厨房所有燃气阀门，确认全部关闭无误后，与交班记录核对，查看厨房（包括明档）区域无异常情况后。再按操作规范使用。 七、厨房工作人员下班时，要认真检查厨房区域安全情况，关闭门窗。切断不用电源。拔出厨房机械、电器插头（雪柜除外）。全部煤气阀门，并做下班安检记录。 八、厨房员工要严格按照安全操作规程使用明火，每班上、下班时都要对全部煤气管道、管道阀门、炉具开关、净化排风系统电源箱检查一次并做安检记录，发现故障及时汇报。 九、厨房工程施工需要使用明火、用电时，必须经过严格的申报审批程序，有专人负责安全的监控下使用。 十、每天专人进行安全巡查，每周组织人员进行安全检查，每月25日前组织管理人员进行安全大检查。 消防安全管理制度餐饮2 一、餐饮部门负责人是消防安全主要责任人，负责餐饮场所的消防安全工作。 二、餐饮厨房不得使用易燃液体（汽油、煤油等）点火。 三、油炸食品时，除搞好个人防护外，锅内的食油不得倒得过满，以防食油溢出，遇明火燃烧。 四、厨房的油垢要定期清理，尤其排烟道应作为重点。 五、餐饮场所内必须按规定配备灭火器和灭火毯，安装应急照明灯，应急出口应有明显标志，疏散通道畅通。 六、餐饮场所电气线路的敷设应符合有关规定，设备要安装漏电保护并不得超负荷运行。 七、工作结束后，操作人员应及时关闭所有阀门，切断所有气源、火源、电源，消防负责人巡查无误后方可离开。 消防安全管理制度餐饮3 一、工作程序 1.自动报警系统显示火警信号或接到火情报告后，应立即通知餐厅部门领导前往火警现场观察。 2.火情确认后，向消防部门报警，向公司领导及安全主任报告。 3.通过广播、警铃疏散用户。 4.做好火警记录。 二、各部门现场职责分工 1.切断火灾现场电源，关闭空调机组。 2.在保安队长领导下，负责火场灭火。 3.在主管领导下，负责现场维护警戒。 4.维护火场秩序，保障通道畅通并协助消防队，并给予一切便利。 5.负责现场群众的疏散、疏导工作，保障器材供应，协助消防队工作。 6.照顾火灾现场老、幼、病、残、孕人员，抚慰受灾家属。 8.扑灭火灾后，分析着火原因，惩罚当事人，教育群众。 三、灭火器的选用 1.因电器、电器故障短路引起着火，应迅速切断电源，用1211灭火器或其他阻燃材料进行扑救。 2.汽油、柴油等着火，用1211灭火器进行扑救。 3.液化石油气等燃气着火，用干粉灭火器进行扑救。 四、灭火器材使用 1.1211灭火器应对准火焰根部喷射。 2.使用水枪时，要利用掩蔽物体，尽量接近火源，充分发挥水枪的作用，提高灭火效果。 五、人员疏散方案 妥善组织群众撤离危险地带。 六、餐厅易燃、易爆物品安全使用管理 1.对管线、开关经常检查，发现问题及时维修。用火部位要有专人负责，做到有火有人，人走火灭，人走关阀。 2.使用易燃、易爆液体物品，应用多少领多少。工作后有少量剩余时要加封存放，数量较多应及时入库或存放在安全地方，有专人负责。 3.使用的.气体钢瓶要符合有关部门规定的安全标准。没有合格证的钢瓶，严禁使用。 4.使用液化气罐时，气罐与炉具必须达到安全距离。气罐与炉具的连接管应符合安全标准，距离较远时，应用铁管连接，要经常检查，发现损坏，及时更换。每个气罐要有专人负责。 5.因违章、违规管理、使用造成后果的部门、个人，要视情节给予行政和经济上的处理。肃查处。 一旦遇有火险，各部门必须全力投入、沉着迎战、分工协调，迅速排除险情，切实保护生命财产安全。 对于工作失职、临阵脱逃等有碍或妨碍抢险救灾工作的，餐厅将按照国家《消防法》及有关规定严肃查处。 七、请餐厅工作人员严格执行本餐厅的消防管理制度，共同