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契丹人的物质文化 蒙古初年，契丹人和蒙古军队驻扎云南后，由于汉族、彝族、蒙古族、蒙古族和古代农民孟高棉族等物质文化的相互渗透和影响，许多后代融入了汉族。他们在饮食、服装、住宅等方面逐渐改变了古代中国北方契丹人的习俗，形成了具有自身特点的新物质文化。 一、 达联网 古代世居北方的契丹人,在黑龙江两岸居住时以狩猎为主,饮食以少量谷物为辅,制作全靠手磨脱粒,作稀粥食用。17世纪后半叶,属契丹后裔的达斡尔人迁居嫩江流域后,农业比重大为增加,除稻田作物外,蔬菜园艺作物种植面积也逐渐扩大,粮食成为达斡尔人的主食,各种蔬菜亦成为主要副食,肉食逐渐减少。(P178)而进入云南的契丹人,因从中原带入先进的生产工具和生产技术,逐渐改变云南生产落后的状态,除山区仍以玉米、荞薯为主食外,坝区则以谷物为主食。 1. 玉米麦乳或充作粮食 无论居山区或坝区的契丹人,其主食为玉米或大米,品种为米饵、米线或米凉粉。 糯米也是契丹人喜爱食品,由于糯米产量少,只有在春节或盛大庆典时方才食用。糯米黄花饭是契丹人喜爱的食品。制法是先把糯米煮至半熟,倒于簸箕中,趁热拌以红糖水和黄花汁,再用木甑蒸成熟饭即可食用,其味鲜香。永德县的契丹人信仰小乘佛教,每逢泼水节时家家户户都要做糯米粑粑或黄花饭,前往拜佛,并招待客人。坝区的契丹人也有酿制甜白酒或做成汤圆等,是接待宾客的佳肴。(P90-91) 面食。以玉米、麦、荞为原料,有两种食