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打印餐饮食品安全管理制度 一、制度概述 本制度旨在保障餐饮食品的安全，规范操作、加强管理、强化责任、防范风险，确保餐饮食品供应安全，保障消费者的身体健康和生命安全。 二、制度范围和对象 适用范围：本制度适用于本公司所有餐饮供应及加工等相关业务环节。 适用对象：所有参与餐饮供应及加工等相关业务环节的员工。 三、食品安全责任制 1.部门负责人 餐饮部门负责人为食品安全的第一责任人，应当制定食品安全制度、安排实施食品安全管理工作，并对本部门的食品安全保障工作负总责。 2.管理人员 餐饮部门管理人员应当严格执行食品安全制度，对该部门工作中的食品安全问题负直接责任，并贯彻执行带病经营食品制度。 3.员工责任 员工在工作中应当积极参与食品安全管理工作，正确使用工具设备，注意个人卫生及环境卫生，严格执行各项食品安全操作规程和流程。对发现的食品安全问题及时上报、制止，并配合落实整改措施。 4.食品安全委员会 本部门设立食品安全委员会，主要负责审核和落实食品安全制度，研究和交流食品安全管理的优化措施，制定、执行技术规范、标准和程序，审查食品安全管理工作中的问题，提出改进意见等。 四、食品安全管理制度 1.物料验收 餐饮部门必须全面理解和落实食品安全法规、管理规定和公司内部的食品安全管理制度要求。必须建立物料验收标准，并执行标准。 2.加工生产 加工生产流程应当按照食品安全要求进行设置，包括生产工艺及