DB12∕T 1012-2020 食用菌液体菌种生产技术规范.docxVIP

ICS?65.020.20 B?39 DB12 天 津 市 地 方 标 准 DB12/T?1012—2020 食用菌液体菌种生产技术规范 Technique?standard?for?liquid?spawn?production?of?edible?mushroom 2020?-?12?-?17?发布 2021?-?01?-?16?实施 天津市市场监督管理委员会 发?布 DB12/T?1012—2020 前 言 本标准按照GB/T?1.1-2009《标准化工作导则?第1部分：标准的结构和编写》给出的规则起草。 本标准由天津市农业农村委员会提出并归口。 本标准起草单位：天津市林业果树研究所。 本标准主要起草人：罗莹、周永斌、钱磊、刘连强、王文治、李凤美、訾惠君、李淑芳。 I 库七七提供下载DB12/T?1012—2020 库 七 七 w .k w. co m 提 供 下 载 食用菌液体菌种生产技术规范 1 范围 本标准规定了食用菌液体菌种的生产场地、设备设施、工艺流程、生产技术规程、使用方法以及标 签、贮存。 本标准适用于食用菌液体菌种的生产。 2 规范性引用文件 下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅所注日期的版本适用于本文 件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。 GB?5749 生活饮用水卫生标准 GB/T?12728 食用菌术语 GB?50073 洁净厂房设计规范 NY?5099 无公害食品?食用菌栽培基质安全技术要求 NY/T?528 食用菌菌种生产技术规程 3 术语和定义 GB/T?12728界定的术语以及下列术语和定义适用于本文件。 3.1 罐压 jar-pressure 食用菌液体菌种培养过程中培养器保持的空气压力，单位：Mpa。 3.2 通风量 quantity?of?aeration 液体菌种培养过程中每分钟通入培养基中的无菌空气的量。用V/V（培养基体积/通入空气体积）标 示。 3.3 接种量 inoculum 接入培养器中的菌种的数量，以菌种体积与培养基体积的百分比标示。 3.4 液体菌种菌龄 age?of?liquid?spawn 菌种接入培养基开始计算的液体菌种生长发育时间。 3.5 空消 sterilizing?fermentor 利用蒸汽对无物料的发酵罐及附属设备进行加热灭菌的过程。 3.6 实消 intermittent?sterilization 1 库七七提供下载DB12/T?1012—2020 库 七 七 w .k w. co m 提 供 下 载 将蒸汽通入装有培养基的发酵罐中进行加热灭菌的过程。 3.7 摇瓶液体种 liquid?spawn?in?shake?flask 装在玻璃三角瓶内在摇床上恒温振荡培养的液体菌种。 4 要求 4.1 生产场地 4.1.1 基本要求 环境应干净整洁、空气优良、通风良好、水源充足且符合GB?5749?生活饮用水卫生标准、排水畅通、 电源充足、交通便利。 4.1.2 环境卫生要求 应符合NY/T?528?食用菌菌种生产技术规程的规定。 4.2 生产设备设施 4.2.1 厂房设置和布局应符合?NY/T528?食用菌菌种生产技术规程要求。 4.2.2 发酵间应按照?GB?50073?洁净厂房设计规范执行，地面应能防水、防腐蚀、防渗漏、防滑，易清 洗，排水坡度?1.0%～1.5%，排水沟必须是圆弧式不锈钢的明沟；墙角为圆角，墙壁和天花板应能防潮、 防霉、防水、易清洗。 4.2.3 接种间应按照?GB?50073?洁净厂房设计规范执行，液体菌种接种间设置缓冲间；入口处设置洗手、 消毒和干手设施；车间设封闭式废物桶，安装排气管道或者排风设备，门窗应设置防蚊蝇纱网。 4.2.4 主要仪器设备应配备水处理设备、液体菌种培养器、空气压缩机、空气过滤器、液体菌种接种 器、高压蒸汽灭菌锅、蒸汽锅炉、净化工作台、恒温摇床、恒温培养箱、冰箱、显微镜、磁力搅拌机、 磅秤、天平、酸度计等。在经常停电的地方应有自备电源（发电机）。 4.2.5 主要生产用具应配备玻璃三角瓶、接种器、试管、量杯量瓶、玻璃漏斗、定量定性滤纸、精密 pH?试纸等生物实验室常规用品。 4.3 培养基质 原材料应符合NY?5099?无公害食品?食用菌栽培基质安全技术要求的规定。 4.4 生产品种 4.4.1 选用高产、优质、抗逆性强、商品性好的食用菌品种，使用经省级以上农作物品种审定委员会 登记的品种，并且从具有相应技术资质的供种单位引种且种性清楚。 4.4.2 菌种生产过程应符合?NY/T528?食用菌菌种生产技术规程的要求。 5 液体菌种生产工艺 5.1 工艺流程 见图1。 2 库七七提供下载DB12/T?1012—2020 库 七 七 w .k w.