太平猴魁茶讲解.pptx

太平猴魁茶主讲：南雪芹 太平猴魁茶太平猴魁产于安徽太平县猴坑一带，采用柿大茶或以柿大茶选育的茶树品种的新梢为原料，鲜叶要求一芽二叶，芽叶完整，色泽嫩绿新鲜匀净。产品分为极品、特级、一级到三级共五个等级。 太平猴魁茶太平猴魁为片形茶，外形要求扁展挺直，两叶抱一芽，匀齐，毫多不显，苍绿匀润，部分主脉暗红；扁平重实，毫隐不显，苍绿较匀润的次之；芽叶较肥壮，较匀整，条微卷，显芽毫，较绿润的更次之，茶条翘散，有断碎的为差。 太平猴魁茶汤色以嫩绿清澈明亮的为优嫩黄绿明亮次之黄绿明亮更次之 太平猴魁茶香气以鲜灵高爽，兰花香持久为优鲜灵清高，有兰花香的次之清高或清香更次之滋味要求鲜爽醇厚，回味甘甜，有独特“猴韵”醇厚更次之鲜爽回甘次之香气滋味 太平猴魁茶叶底要求嫩匀肥厚，成朵，嫩黄绿鲜亮，嫩匀成朵，黄绿明亮的次之，尚嫩匀，成朵，有少量单片的更次之，欠匀，有断碎的为差。 太平猴魁茶的外形有何特点？思 考 题太平猴魁茶审评标准参照《地理标志产品 太平猴魁茶》（GB/T19698-2008）