食品营养与健康智慧树知到答案章节测试2023年哈尔滨职业技术学院.pdfVIP

第一章测试 1. 下列说法中正确的是（ ）。 A:天然的食物比加工的食物安全； B:没有“垃圾食品”，只有“垃圾吃法” C:食物没有好坏之分，只有不合理的搭配 D:添加了食品添加剂的食物不要吃。 答案:C 2. 下列营养物质中，能为人体生命活动提供能量的是（ ）。①糖类②脂肪 ③蛋白质④水⑤无机盐 （） A:①②⑤ B:①②③ C:①③⑤ D:①②④ 答案:B 3. 小强上课时突然大汗淋漓、头晕眼花，可能的原因是( )。 A:没吃早饭，出现低血糖现象 B:天气太热 C:没写完作业，怕老师批评 D:上课想睡觉 答案:A 4. 世界卫生组织对健康是怎么定义的? ( ) A:健康应是“生理、心理、社会适应和道德方面的良好状态” B:身体无病 C:心理健康 D:身体健康 答案:A 5. 世界卫生组织提出健康的四大基石为（ ）。 A:穿暖 B:适当饮酒 C:合理膳食、适量运动、戒烟限酒、心理平衡 D:吃饱 答案:C 6. 有些同学只爱吃肉，不爱吃水果和蔬菜，常此以往会造成身体缺乏 （）。 A:维生素和无机盐 B:蛋白质和维生素 C:脂肪和无机盐 D:蛋白质和脂肪 答案:A 7. 合理膳食是指( )。 A:蛋白质是构成细胞的基本物质，应该多吃 B:应以肉类、蔬菜、水果为主 C:各种营养物质的比例合适，互相搭配 D:糖类是主要的供能物质，应多吃 答案:C 8. 本章介绍的影响健康的主要因素有哪几个方面？ （） A:生物学因素 B:行为和生活方式因素 C:卫生保健服务因素 D:环境因素 答案:ABCD 9. 膳食纤维的生理作用有（ ）。 A:降低血清胆固醇 B:调节血糖 C:预防癌症 D:预防便秘 答案:ABCD 10. 小肠是人体消化吸收的重要器官。（ ） A:对 B:错 答案:A 第二章测试 1. 1kcal 的热能相当于（）。 A:0.239kJ B:4.184MJ C:239kJ D:4.18kJ 答案:D 2. 碳水化物的供给量应占总热能的（ ）。 A:11%～14% B:20%～30% C:55%～65% D:40% 答案:C 3. 下列物质燃烧产能，同等质量能量多的是（ ）。 A:脂肪 B:蛋白质 C:碳水化合物 D:乙醇 答案:A 4. 影响人体基础代谢的主要因素是（ ）。 A:胸围 B:身高 C:体重 D:体表面积 答案:C 5. 以提供能量为主的食物为纯能量食物，包括（）。 A:大豆制品 B:食用糖 C:淀粉 D:高度酒 E:动植物油 答案:BCDE 6. 以下关于影响体力活动能量消耗的因素中，说法正确的有（）。 A:劳动持续时间越长，能量消耗越多 B:肌肉越发达者，活动能量消耗越多 C:工作熟练程度高者，能量消耗越多 D:劳动强度越大，能量消耗越多 E:体重越重，能量消耗越多 答案:ABDE 7. 属于优质蛋白的有（ ）。 A:白蛋白 B:谷蛋白 C:鱼肉蛋白 D:大豆蛋白 E:鸡肉蛋白 答案:CDE 8. 维生素的日常摄入量若保持在安全摄入范围内，则发生缺乏和中