冻干食品生产线包括前处理..docxVIP

冻干食品基础知识 冻干食品生产线包括前处理、速冻、升华干燥和包装等环节。为 了给速冻库和升华干燥仓创造正常工作条件，必须配套制冷系 统、加热系统、设备监控系统和物料运输系统，还要配 套蒸汽 锅炉和循环水。冻干生产线的最关键设备是升华干燥仓，它是 一个很大的卧式圆筒，筒内装有多层加热器，料盘 插进多层加 热架之间。料车沿天轨从前处理间（装料）、经速冻库（速冻） 和干燥仓（升华干燥脱水）到包装（卸料），再沿天轨回到前处 理间。这样循环运料，非常便捷、卫生而 安全。水汽冷阱装置 于加热架两侧（或者独立于仓外），加热 架上的加热板，经过 专门的表面处理，能以辐射方式向物料 传递热能（升华热）水 汽冷阱能快速捕获由物料升华出来的 水汽。将一个干燥仓的料 由速冻库运进干燥只需5分钟，从而保证冻料不融。 真空冷冻干燥设备主要由干燥箱、冷凝器（捕水器）、加热 系 统、真空系统、制冷系统和电气控制系统六大部件组成。 1.干燥箱 是一能抽真空和加热的密闭器，物料的升华干燥过程是在 干 燥室内完成的，物料是放在干燥室内搁板上的不锈钢托 盘内 的，按每平方托盘面积8?12公斤的比例装料，每一层搁板上 都有一个可供测量物料温度的探头，用以监测整 个冻干过程中的物料温度。门采用橡胶密封条，应注意关门 几种物质组成的混合溶液，在冻结过程中，开始时某些组分 结 晶析出，使剩下的溶液浓度发生变化。当达到某一温度 或