贮藏运输质量安全控制技术.pptxVIP

农产品质量安全与控制技术农产品贮藏运输质量安全控制技术主讲人：侯天荣 案例农产品从田间到餐桌的流通链长，转运环节多，储运时间跨度大，使农产品受微生物和有害物质污染的可能性大大增加，由物流环节所导致的农产品质量安全风险也就不可避免地增大。要实现农产品生产中的“旺季不烂，淡季不淡”，就需要应用先进适用的贮藏保鲜和运输技术，创造适合农产品保鲜的外界环境，从而保持产品的鲜度和品质。这也是提高农民收入，促进农业产业化的重要内容。 农产品贮藏运输质量安全控制技术农产品的耐藏性是指贮藏期间产品质量无显著变化，且产品损耗最小。贮藏技术主要依据不同产品采后生理变化及贮藏期对环境条件的不同要求而定。（1）低温调控贮藏技术低温贮藏就是利用低温技术将农产品温度降低，并维持在低温状态以阻止腐烂变质，延长农产品保质期。包括自然冷源贮藏法（如沟藏、通风窖藏等）、冷库贮藏法。红薯通风窖藏蔬菜冷库储藏1农产品贮藏保鲜技术 农产品贮藏运输质量安全控制技术（2）气调贮藏技术又称调节气体贮藏技术，是通过对贮藏环境中温度、湿度、氧气浓度、二氧化碳浓度和乙烯浓度等条件的控制，抑制植物性农产品的呼吸，降低其新陈代谢，延缓衰老的进程，从而达到保鲜目的的一种贮藏方法。气调贮藏能更好地保持植物性农产品的新鲜度和商品性，延长其贮藏期和货架期。1农产品贮藏保鲜技术 农产品贮藏运输质量安全控制技术（3）减压贮藏技术减压贮藏又称低压贮藏或真