粮油加工工艺学实验.docx

下载文档

1
0
约3.47千字
约 20页
2023-11-22 发布于北京
举报
版权申诉
保障服务

粮油加工工艺学实验.docx

1、本文档共20页，其中可免费阅读6页，需付费350金币后方可阅读剩余内容。
2、本文档内容版权归属内容提供方，所产生的收益全部归内容提供方所有。如果您对本文有版权争议，可选择认领，认领后既往收益都归您。
3、本文档由用户上传，本站不保证质量和数量令人满意，可能有诸多瑕疵，付费之前，请仔细先通过免费阅读内容等途径辨别内容交易风险。如存在严重挂羊头卖狗肉之情形，可联系本站下载客服投诉处理。
4、文档侵权举报电话：400-050-0827(电话支持时间：9:00-18:30)。

粮油加工工艺学实验《米糕制作工艺实验》实验报告一、实验目的 1.了解大米煮熟前后的加工性状的变化。 2.了解并掌握米糕制作原理及一般制作步骤和注意事项。比较在不同酵母作用下的米糕成品质构差异。 3.根据已有的专业知识，对米糕成品的咀嚼性（粘牙，软硬）进行感官评定并给出评价结果。 4．通过实验提高团队合作意识。 5．熟悉实验过程中的基本仪器的使用方法及注意事项。二、实验内容及原理实验原料：大米，民间酵母，安琪酵母，白砂糖，水实验器材：100ml，500ml，2000ml的烧杯各两个，培养皿若干，电