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年产150吨薯片工艺设计 食品工厂工艺课程设计 题 目： 年产150吨薯片工艺设计 学 院： 海洋学院 专 业： 食品科学与工程 班 级： 食品 141 姓 名： 罗仕琪 学 号： 2013121060 2016年11月14日 目录 TOC \o 1-3 \h \z \u 1. 概述 3 1.1薯片的发展历史 4 1.2膨化薯片生产工艺设计的意义 4 2. 工艺流程设计 4 2.1 原料、辅料的选择 4 2.2工艺流程叙述 4 2.2.1工艺流程方框图 4 2.2.2生产工艺流程图 4 2.2.3 工艺流程的详细叙述 5 3. 膨化薯片工艺原料消耗的计算 5 3.1膨化薯片生产物料衡算 5 4. 薯片设备的设计与选型 7 4.1设备计算 7 附录 国方便食品行业提供了新的发展机遇。 膨化薯片是休闲食品，是本世纪末食品工业的重大创新, 也是下世纪食品工业的主要发展方向之一。其特点是风味鲜美，热值低、无饱腹感, 食用卫生、方便, 经济且具有一定的营养价值。油炸薯片作为直接膨化食品在口感风味上均无可挑剔, 但营养成分