2023年自考-自考专业(社区护理)-营养学考试历年难易错考点试题摘选附带答案.docxVIP

2023年自考-自考专业(社区护理)-营养学考试历年难易错考点试题摘选附带答案 （图片大小可任意调节） 第1卷 一.单选题(共10题) 1.下列氨基酸，何者属于碱性氨基酸（） A.苯丙氨酸 B.白氨酸 C.离氨酸 D.甲硫氨酸 2.抑制食物中非血红素铁吸收的因素是（） A.维生素 B.肉因子 C.植酸 D.蛋白质 3.浮肿型蛋白质—热能营养不良主要是由于缺乏种营养素（） A.蛋白质 B.热能 C.维生素 D.矿物质 4.超氧化物歧化酶(SOD)的主要组成成分是（） A.铜 B.铁 C.锌 D.硒 5.不属于糖类的生理功能包括（） A.供给热能 B.保证肝脏解毒的功能 C.有助于脂肪代谢 D.调节体温 6.何者为含硫氨基酸（） A.胱氨酸 B.酥氨酸 C.白氨酸 D.丙氨酸 7.下列哪组营养素是孕妇最容易缺乏的（） A.能量、蛋白质、钙、铁、锌、叶酸 B.脂肪、碳水化合物、维生素 B2 、铜 C.蛋白质、脂肪、钾、钙 D.必需氨基酸、必需脂肪酸、维生素 B12 8.硒最突出的生理功能是（） A.促进骨骼发育 B.维持味觉功能 C.促进视觉发育 D.抗氧化作用 9.下列哪种是允许使用的食用合成色素（） A.姜黄 B.柠檬黄 C.红曲 D.虫胶红酸 10.下列为氨基酸的侧链接构，何者属于酸性氨基酸（） A.含硫侧链 B.两个羧基，一个氨基 C.一个羧基，两个氨基 D.含酰氨基 E.含氢氧基侧链者。 二.判断题(共5题) 1.能预防肿瘤的膳食因素包括类胡萝卜素、维生素C、维生素E和亚硝基化合物等。 2.脂溶性维生素在体内的营养状况不能用尿负荷试验来评价。 3.老年人和青少年是蛋白质-能量营养不良的高发人群。 4.饮用硬度较硬的水的人群的冠心病死亡率较高。 5.骨质疏松症患者应选用吸收利用率较高的有机钙如葡萄糖酸钙、植酸钙等。 第2卷 一.单选题(共10题) 1.下列哪项不是脂类的营养学意义（） A.促进脂溶性维生素吸收 B.提供能量 C.构成机体组织和重要物质 D.提供必需氨基酸 2.谷类、薯类是我国膳食能量的主要来源，但其主要缺陷是缺乏（） A.脂肪 B.优质蛋白质 C.碳水化合物 D.维生素 3.1克脂肪在体内氧化可产生的能量是（） A.9.0千焦 B.16.74千焦 C.16.81千焦 D.37.56千焦 4.蛋白质中的氮元素，所占的比例，平均为若干（） A.13% B.14% C.15% D.16% 5.膳食中可促进铁吸收的因素是（） A.抗坏血酸 B.脂肪酸 C.草酸 D.植酸 6.食糜蛋白酶(Chymotrypsin)不可断裂那一种氨基酸之羧基接合之胜肽键（） A.离氨酸 B.色氨酸 C.酪氨酸 D.苯丙氨酸 7.下列选项中不属于预防高脂血症最关键措施范围的是（） A.限制蛋白质摄入 B.限制总脂肪摄入 C.限制饱和脂肪摄入 D.限制胆固醇摄入 8.下列哪种食品中亚硝基类化合物污染最重（） A.奶类 B.蔬菜、水果 C.酒类 D.腌制肉制品 9.老年人发生腰背酸痛时在营养学上首先应考虑的疾病是（） A.骨质软化症 B.类风湿性关节炎 C.更年期综合征 D.骨质疏松症 10.那一种氨基酸在循环系统中，可间接的有助于血管的扩张（） A.丝氨酸 B.脯氨酸 C.组织氨酸 D.离氨酸 二.判断题(共5题) 1.辐照灭菌可杀灭物料中的一切微生物。 2.糖精可用于婴儿食品 3.食品卫生法的适用范围不包括食品用洗涤剂、消毒剂。 4.胭脂红、柠檬黄均是允许使用的食用天然色素。 5.食物蛋白质中含量最低的必需氨基酸就是限制氨基酸。含量最低。 第1卷参考答案 一.单选题 1.参考答案： C 2.参考答案： C 3.参考答案： A 4.参考答案： A 5.参考答案： C 6.参考答案： A 7.参考答案： A 8.参考答案： D 9.参考答案： B 10.参考答案： B 二.判断题 1.参考答案： 错误 本题解析： 亚硝基化合物是致癌物 2.参考答案： 正确 3.参考答案： 错误 本题解析： 应为儿童，亚硝基化合物是致癌物 4.参考答案： 错误 本题解析： 应为死亡率较低 5.参考答案： 错误 本题解析： 植酸钙吸收利用率不高 第2卷参考答案 一.单选题 1.参考