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目院业号名号 目院业号名号 班 级 题学专年姓学 食品添加剂论文 （理工类） 对苯甲酸及其钠盐的学习研究 -生物工程学院 食品科学与工程2009级3班邓凯312009081401319 、摘要 二、引言 三、食品防腐剂概述 1、食品腐败变质的原因及其防腐方法 2、食品防腐剂的分类 3、食品防腐剂的作用机理 四、苯甲酸及其钠盐的制备与应用 1、苯甲酸及其盐介绍 2、制备方法 3、应用技术 五、苯甲酸的分析检测 1、分析方法 2、GC-NMKL-AOAC 方法 3、AOAC液相色谱法检测橙汁中的苯甲酸 六、苯甲酸在绿色食品中的使用与禁用 1、绿色食品生产中禁用的防腐剂及其危害 2、苯甲酸及其钠盐的安全性与危害 七、参考文献 对苯甲酸及其钠盐的学习研究 作 者：邓凯 年级专业：2009级食品科学与工程（3） 时 间：2011.12.06 摘要：食品防腐剂是用于防止食品在储存、流通过程中主要是由微生 物繁殖引起的变质，提高保存性，延长食用价值而在食品中使用的添 加剂。苯甲酸及其盐类是常用的防腐剂，本文介绍了苯甲酸及其盐类 的制备与应用，分析与检测，以及在绿色食品中的使用情况等。 关键词：防腐剂；苯甲酸；苯甲酸钠；制备；应用；分析；检测；GC； AOAC液相色谱法；绿色食品；禁用；危害。 引言：食品的营养丰富，极易受到微生物污染而腐败变质。微生物引 起食品变质可分为：细菌繁殖造成的食