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清明节的十八种饮食习俗介绍 清明节的十八种饮食习俗介绍 清明节吃什么？ 1、 青团子 清明时节，江南一带有吃青团子的风俗习惯。青团子是用一种名叫“浆麦 草”的野生植物捣烂后挤压出汁，接着取用这种汁同晾干后的水磨纯糯米粉拌匀揉 和，然后开始制作团子。团子的馅心是用细腻的糖豆沙制成，在包馅时，另放入一 小块糖猪油。团坯制好后，将它们入笼蒸熟，出笼时用毛刷将熟菜油均匀地刷在团 子的表面，这便大功告成了。 2、 艾板 客家人有句老话，叫“清明前后吃艾板，一年四季不生病”。艾板是清明 节客家人必备的传统小食。首先是将采摘回来的鲜嫩艾草洗净，放锅中煮熟后捞 起，沥干水份，煮艾草的水要保留备用。然后将煮熟的艾草剁成草泥，草泥剁得越 细越烂越好。艾草泥剁好后，用煮艾草的水，加上糯米粉一齐和拌成团。然后把准 备好的芝麻、眉豆、花生等馅料包进面团里，再封口捏成圆形、长形等形状，放入 锅中隔水蒸15-20分钟后即可出炉。 3、 暖菇包 暖菇包是泰宁的传统特色小吃。暖菇原料学名鼠曲草，又叫佛耳草，当地 人称为暖菇草。每年清明前夕，田间地头长满鼠曲草，毛茸茸、鲜嫩嫩的，正是采 摘的好时节，也是制作暖菇包的好季节。在泰宁，制作暖菇包南北片有些差异。南 片制作，用的是新鲜采摘的暖菇草原料，形似圆月，类似包子；北片的用暖菇粉制 作，形似弯月，更像水饺。南片的一般在清明前夕吃，图的是新鲜口味，不讲太多 规矩。 4、 馓子 我国南北各地清明节有吃馓子的食俗。“馓子”为一油炸食品，香脆精 美，古时叫“寒具”。寒食节禁火寒食的风俗在我国大部分地区已不流行，但与这 个节日有关的馓子却深受世人的喜爱。现在流行于汉族地区的馓子有南北方的差 异：北方馓子大方洒脱，以麦面为主料；南方馓子精巧细致，多以米面为主料。 5、 鸡蛋 民间习俗认为，清明节吃个鸡蛋，一整年都有好身体。清明节吃鸡蛋其源 起是先秦时代某些地区有禁火习俗，多日的禁火寒食，煮熟的鸡蛋是度过这一时期 的最好的食品储备。清明节这天鸡蛋除了吃，还可以玩，大致分为两种，一种是 “画蛋”，另一种则是“雕蛋”。画的五颜六色鸡蛋可以吃；而“雕蛋”则仅供玩 赏。 6、 子推馍 “子推馍”，又称老馍馍，类似古代武将的头盔，重约250-500克。里 面包鸡蛋或红枣，上面有顶子。顶子四周贴面花。面花是面塑的小馍，形状有燕、 虫、蛇、兔或文房四宝。圆形的“子推馍”是专给男人们享用的。已婚妇女吃条形 的“梭子馍”，未婚姑娘则吃“抓髻馍”。孩子们有燕、蛇、兔、虎等面花。“大 老虎”专给男孩子吃，也最受他们喜欢。 7、 薄饼 厦门民谚有云“清明吃薄饼”，意思是清明节一家人在扫墓后要聚在一起 包薄饼吃。如今，闽南多数地方还保留这样的风俗习惯。老厦门人卷薄饼时，一般 喜欢在薄饼皮里放点酥了油的海苔、油煎的蛋丝，或抹一点辣酱等，卷后趁热吃更 有滋味。其中所包的各种蔬菜，预示着将使农苗兴旺、六畜茁壮，有的地区还认为 吃了包卷芹菜、韭菜的薄饼，会使人们更勤（芹）劳，生命更长久（韭），家业更 兴旺。 8、 大葱和蛋饼 清明节，青岛许多人家都要吃大葱和蛋饼，寓意聪明伶俐，这个习俗一直 延续至今。此外，旧时青岛地区有的人家还要捏面花，称作“蒸小燕”，吃白面小 鸡和鸡蛋。寓意小燕子来了，真正的春天到来了。清明这天早晨全家人一定要吃鸡 蛋和白面小鸡，心明眼亮不得病，很多学生要带鸡蛋给老师以表敬仰。 9、 朴籽粿 制作朴籽棵，首先将朴籽树叶和果实（核）捣烂，与大米舂成粉末，然后 发酵再配糖，最后再用陶模型蒸或梅花模型蒸熟而成。一般朴籽棵有梅花型和桃型 两种，也有叫碗酵桃的。蒸熟的朴籽为草绿色，个个咧开嘴大笑，总是给人春天很 美好的感觉。棵品呈浅绿色，味甚甘甜，据说吃了还可解积热，除疾病。 10、 芥菜饭 清明时节，闽东各地无论城乡，大多有吃芥菜的食俗。据说每年二月二吃 了用芥菜和大米混煮的“芥菜饭”可以终年不长疥疮。也有在三月三，煮泥鳅面祭 祖送人习俗。 11、枣糕 枣糕又叫“子推饼”，北方一些地方用酵糟发面，夹枣蒸食。他们还习惯 将枣饼制成飞燕形，用柳条串起挂在门上，可以冷食，以纪念介子推不求名利的高 尚品质。糕就是谷物类，谷物类加上枣，符合春季养生增甘的目的，可以增加脾的 功能来限制一下肝气过分的往外张扬。 12、 清明饭 每逢清明节前夕，家家户户都要从野外采集各种供食用的青草药，用来制 作清明叛。常用的草药有艾草、渣麻叶、鸡矢藤、清明菜（白公翁）、荠菜、枸杞 叶等。将需用草药洗净、去梗、煮熟，拌在预先浸透滤干的糯米（加适量大米） 中，用碓皿番成饭团，添进红糖搓匀，制成饭块蒸熟即成。 下面继续为您介绍6种食物，很多清明节食物是很多人都没有听说过 的?，感兴趣的朋友一定要了解一二哦。 13、 子福 晋中一带还保留着清明前一日禁火的习惯。很多地方在完成祭祀仪式后