营养指导员教材（2023）.pdfVIP

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2023-11-20 发布于北京
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营养指导员教材（2023）.pdf

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目录第一篇营养学 1 第一章营养素 3 膳食营养素参考摄入量 3 能量和宏量营养素11 矿物质 26 维生素46 其他膳食成分 67 第二章各类食物的营养特点 70 食物的营养价值和评价方法 70 植物性食物的营养特点 73 动物性食物的营养特点 78 油脂和调味品的营养特点82 其他类食物及其营养特点84 第三章营养调查与营养状况评价88 营养调查的概念与内容 89 营养调查的设计与实施 94 膳食调查 99 体格测量 110 营养状况评价及报告撰写 126 第四章各类人群的营养需求与膳食指导 155 一般人群的营养需求与膳食指导 155 孕期和哺乳期妇女营养需求与膳食指导 164 0～6 岁儿童营养需求与膳食指导 180 中小学生营养需求与膳食指导 194 老年人营养需求与膳食指导 202 人群营养配餐与食谱编制208 第五章营养不良与防治228 蛋白质—能量缺乏228 维生素缺乏231 矿物质缺乏245 超重肥胖 252 第六章营养相关慢性病的膳食指导 257 糖尿病的膳食指导257 高血压的膳食指导266 血脂异常的膳食指导 273 痛风的膳食指导 280 第七章营养改善政策与措施 287 营养政策法规 288 营养标准 292 营养改善措施 308 第二篇健康教育313 第一章基础知识与理论314 基础知识 314 基本理论 322 第二章饮食行为干预基本原则与方法328 饮食行为干预基本原则 328 饮食行为干预方法330 第三章营养健康教育材料制作、使用与讲解335 平面传播材料的种类 335 传播材料的设计制作 337 传播材料的使用 345 传播材料的讲解 346 第四章营养健康教育活动策划与实施353 小组讨论 353 营养咨询 355 健康知识讲座 359 技能示范 362 看图讨论 365 新媒体应用366 第三篇食品卫生学 368 第一章食品污染369 食品污染分类 369 食品污染的危害 377 第二章食源性疾病