凉菜师岗位职责.docxVIP

凉菜师岗位职责 l、在厨师长领导下工作， 坚决贯彻执行各项规章制度} 完成厨帅长下达的工作任务。 2、搞好案板、刀具用具、操作台、工作环境的清洁卫生， 所有工作应按照 ? 食品卫生法》和 ?公 司 卫生工作管理制度》的要求。 3、按标准要求做好凉菜加工， 讲究切配、装盘， 确保凉菜的质早0 4、钻研业务技术， 不断提高厨技厨艺水平 ci 5、防止食物变味变质， 使用原材料必须坚持先进先出原则 冰箱内 的食物（l 成品、半成品、原料）存放有序、生熟分开： 把好菜品质 关， 变质食物绝不加工出已凸 、 做好 分管物资的盘点工作口 、 掌握分管的厨房设备的性能及使用、保养方法卡 及时排放、维修七