中餐操作手册之装修.pdfVIP

中餐操作手册 ——之装修 一、 餐厅场地考察 在完成市场分析和调查，确定好餐厅的主餐后，就需要通过对一个具体的场地进行室内 环境设计，通过装修和装饰来营造一个环境，并通过这个环境来体现餐厅的主题，这就 需要对所选定的场地做实地考察。通过以下的 “餐饮市场考察表”和 “实地选址考察表” 可反映市场分析的情况，并作为室内设计的依据。见表1-1,表1-2,表1-3. 表1-1餐饮市场考察表