盛宣怀家宴菜谱的文化价值.docVIP

盛宣怀家宴菜谱的文化价值 摘 ? ?要：地方名人资源是文旅产业发展中极其难得的瑰宝。这些资源的开发必须结合当地百姓生活、民情风俗，才能满足民生需求，拓展扩大市场，促进地方经济文化发展。民以食为天，通过提炼地方餐饮文化资源，传承创新餐饮文化，继而反哺餐饮企业，前景十分广阔。以常州盛宣怀家宴菜谱的研究、开发、推广为例，提出从地方名人文化中挖掘餐饮特色，进而促进城常州餐饮行业、文旅产业发展的做法和若干思考。 关键词： 盛宣怀; 盛宣怀家宴菜谱; 餐饮文化 在新的历史时代，展示历史文化瑰宝，增强民族文化自信是个重要课题。所有的城市都有自己特定的、独有的文化资源。历史文化名人就是其中首要的资源，是各地发展文化产业和旅游业的重要依托。我们通过挖掘常州地方文化资源，提炼餐饮民俗文化价值，促进地方餐饮、文旅经济可持续发展的实践，是一条值得探讨的发展路径。 在人类社会发展进程中，饮食早已不仅仅是满足人们温饱及口腹之欲的简单物质需求，而是演变成为一种物质文明和精神文明高度结合的社会文化现象。著名饮食文化专家王仁湘先生曾说：“饮食及与之相关的活动，不仅是人类生存的前提，也是人类进化的必要条件，同时是人类社会和文化发展进步的重要动力。”地方餐饮文化是传统民俗文化的重要组成部分之一，是在共同地域、共同历史和共同文化的作用下，形成的积久成习的文化传统，它包括饮食风味、方式、礼仪及形成发展等，是人类重要的文化景