玉米_小麦醇溶蛋白与姜黄素的相互作用及其包埋递送特性研究.pdfVIP

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2023-11-24 发布于江苏
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玉米_小麦醇溶蛋白与姜黄素的相互作用及其包埋递送特性研究.pdf

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摘要许多生物活性物质具有溶解度差、化学稳定性低和生物利用度低等缺点，导致对它们的应用与开发受到限制。利用胶体递送系统可以有效地克服这些缺点。在众多的胶体体系中，醇溶蛋白由于其相对疏水的结构及可以在合适条件下自组装形成纳米颗粒等优点，被广泛用于递送姜黄素等活性分子。对于醇溶蛋白将姜黄素包载自组装形成纳米颗粒，其驱动力主要依赖于二者之间的非共价相互作用（如氢键、范德华力和静电、疏水或π-π 相互作用）。研究蛋白与活性分子之间的相互作用，将有助于快速筛选出最合适的递送系统壁材，最优化的制备条