福建2013化学全程复习方略课件9 2食品中有机化合物人工合成苏教版.pdfVIP

………三年12考 高考指数:★★★★ 1.了解乙醇、乙酸的组成和主要性质及重要应用。 2.了解糖类、油脂、蛋白质的组成和主要性质及重要应用。 3.了解上述有机化合物发生反应的类型。 4.了解常见高分子材料的合成反应及重要应用(缩聚反应不 作要求)。 5.实验内容： (1)乙醇的主要性质。 (2)乙酸乙酯的 和乙酸乙酯(或油脂)的水解。 (3)葡萄糖与新制氢氧化铜的反应。 一、官能团——决定有机物化学性质的关键 1.概念 化学特性 决定有机化合物的__________的基团。 2.常见的官能团 写出该物质所含官能团及名称 —OH 羟基 —Cl 氯原子 (1) ___________。(2) _____________。 碳碳双键 —COOH 羧基 (3)________________。(4) _____________。 二、乙醇 1.乙醇的结构 分子式 结构简式 官能团 CH CH OH 或 C H O 3 2 羟基 (—OH) 2 6 C H OH 2 5 _________ 2.物理性质 俗称 ，无色有特殊香味的液体，易挥发，密度比水小， 能以任意比与水互溶。 3.化学性质 (1)与活泼金属Na反应。 2CH CH OH+2Na fi 2CH CH ONa+H ↑ 3 2 3 2 2 ____________________________________ (2)氧化反应。 CH CH OH+3O 点燃fi 2CO +3H O ①燃烧：___________________________ 3 2 2 2 2 ②催化氧化 催化剂 2CH CH OH+O 2CH CHO+2H O 3 2 2 3 2 _______________________________________ △ ③乙醇可被酸性KMnO 溶液或酸性K Cr O 溶液直接氧化成 4 2 2 7 乙酸 _______。 (3)酯化反应：能与乙酸在一定条件下发生酯化反应。 4.用途：作 、 、 剂、化工原料等。 三、乙酸 1.结构 分子式 结构简式 官能团 C H O 羧基 (—COOH) 2 4 2 CH COOH 3 2.物理性质 俗称醋酸，无色有刺激性气味的液体，易挥发，能以任意比 与水互溶，在较低温度下凝结为类似冰一样的晶体，所以纯 净的乙酸又称为冰醋酸。 3.化学性质 (1)弱酸性：具有酸的通