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（图片大小可自由调整） 2023年浙江杭州市临安区人民政府锦北街道办事处招考聘用编外工作人员笔试历年难易错点考题荟萃附带答案详解 第1卷 一.参考题库(共400题) 1.俗话说：吃饭不吃蒜，香味少一半；吃肉不吃蒜，营养减一半。然而，某养生专家却说：“大蒜炝锅致癌”。因为大蒜在炝锅时，其所含氨基酸和糖类在高温烹调过程中会发生“美拉德反应”，从而产生丙烯酰胺。如果大蒜切的越薄、受热温度越高、受热时间越长，烹调时的“美拉德反应”就会越剧烈，产生的丙烯酰胺也就越多。丙烯酰胺属于2A级致癌物。 以下各项如果为真，最能削弱上述结论的是： A.对健康饮食的重视使大部分人很少采用炝锅的方式烹饪