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2023-11-25 发布于江苏
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酿酒师测试试卷.docx

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酿酒师测试试卷您的姓名： [填空题] * _________________________________ 301、4-VG重要呈现的味道特点是丁香花味或烟味等描述性风味，在德式小麦啤酒中最容易察觉。 [判断题] * 对(对的答案) 错 302、阿魏酸与阿拉伯木聚糖结合，在糖化过程中会释放岀来，当温度是45℃时，释放量最多 [判断题] * 对错(对的答案) 303、德式小麦中的酵母都是生物浑浊。 [判断题] * 对错(对的答案) 304、啤酒的泡持性和醇厚性大致是同一物质引发的，取决于啤酒中分子量在6000-1000的高分子蛋白、多酚、焦香物质、苦味物质、β-葡聚糖等。 [判断题] *