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没食子酸酯与壳聚糖交联物纳米自组装体的制备及其光动力抗菌机制研究
摘 要
光动力灭活（PDI ）作为一项新型非热杀菌技术，通过特定波长的光激发光敏剂
（PSs ）产生活性氧从而使微生物细胞失活。目前，研究者们主要是通过使用外源性有
机小分子光敏剂（如姜黄素）以期提高 PDI 在食品应用研究中的效能。本课题组前期
研究发现没食子酸烷基酯（如没食子酸辛酯）不仅表现出优异的广谱抗菌活性，而且
与光辐照（如蓝光）耦合后表现出卓越的杀菌和清除生物被膜特性，有望被开发成兼
具抗菌和
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