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肉制品价格上涨的经济学分析 【摘要】猪肉涨价，不是一个简单涨价的问题。是什么原因引起这次大规模的涨 价？它将对我们产生什么样的影响呢？以及政府又采取什么措施来缓解涨价压 力？本文拟用经济学的一些原理对上述问题进行分析。 【关键词】机会成本;弹性需求价格;消费者剩余;市场失灵 背景：从五月初开始，猪肉价格一路攀升，达到了十年以来价格的最高点， 这也是全国各地的普遍存在的共性问题，5 月末，猪肉的话题再次成为人们关心 的焦点：猪肉大涨价啦！ 商务部有关负责人表示，猪肉价格上涨的原因之一就是去年上半年受疫病和 市场供需变化等因素影响，猪肉价格持续下跌，一些养殖户为减轻损失，缩减养 殖规模，而 6 月份后，虽然猪肉价格逐步回升，但养殖户的补栏进度比较缓慢， 导致目前生猪存栏水平较低，市场供应少。原因之二是 2006 年以来，玉米等主 要饲料价格上涨，养猪成本增加。目前，商务部已经采取措施加强各地的市场监 测，引导养殖户适当补栏，增加市场供给，引导货源流向，调剂区域间的余缺。 那么从经济学的角度分析涨价的原因，应该主要从供给 (supply)和需求 (demand)两方面来分析： 从影响供给(supply)的因素：价格，投入产品的价格，技术，期望，生产厂 商数量来看： 1 ）从价格 (price)方面来看是如何影响供给的——去年上半年受疫病和市场 供需变化等因素影响，猪肉价格持续下跌，一些养殖户为减轻损失，缩减养殖规 模。去年生猪收购价格低，养猪户纷纷屠宰母猪，生猪存栏大幅下降，直接造成 可繁育母猪数量大幅减少，导致目前猪出栏量减少，市场上仔猪供不应求。这一 系列价格因素导致了生产规模的减少，养殖户的减少，猪肉的供给的减少是必然 的。 2 ）从生产投入的成本(cost)来看是如何影响供给的--去年四季以来，玉米 等饲料原料涨价，使猪饲料从去年的 1.38 元/公斤涨至今年的 1.58 元/公斤，仅 此一项使一头猪的成本上涨近 200 元；饲料价格的上涨致使饲养成本的提高。再 是屠宰费和运费上涨间接影响生猪的生产成本。 目前的屠宰费为 32 元/头比去年 1 同期上涨 10%。由于受成品油价和交通部门限载的影响，造成生猪价格与去年同 期相比每公斤上涨 0.05 元。饲养人员工资上调拉动了生猪成本的上扬。生产成 本的大大提高导致了养殖户生产积极递减，大量的缩减规模。从而导致了供给的 减少。 3 ）从生产的厂商的数量来看是如何影响供给的——据统计，去年四季度冀、 鲁、豫、苏、浙、皖、川、渝、湘等 9 个主产区的生猪总存栏，除河北、重庆略 有增长、河南基本持平外，其余 6 个主产区均有不同程度的下降。11 月份生猪总 存栏 1.79 亿头，比上年同期下降2.1％。与上海市毗邻的苏、浙、皖 3 省下降幅 度较大，分别下降 11.6％、1.9％和 6.7％，导致养猪量明显减少。厂商数量的 减少，养殖数量的减少，直接影响了供给。 4 ）从期望 (expectation)来看是如何影响价格内地市场从生猪收购到屠 宰，再到市场销售，中间环节多，费用高，使得养猪户的利润空间薄。不少养猪 户的理性选择就是退出这一行业，所以养猪人减少。正是由于养猪人对养猪的期 望值不高，积极性不高，也影响到了供给。 5 ）从机会成本 (opportunitycost)来看是如何影响供给的中国经济的快 速发展，就业岗位的增多，以及在外务工待遇和工资的提高，大部分身份为农民 的养猪户会选择进城务业而放弃养猪。养猪的机会成本大大提高了，会计利润减 少。造成养猪户减少了，因此直接影响到了供给。 6 ）影响供给的另一个因素是政府加强了对猪的监控力度。最近几年，政府 采取许多手段严格控制垃圾猪的生产与销售，基本上杜绝了垃圾猪流通。尽管垃 圾猪不在正规的生猪存栏统计中，但由于垃圾猪也是猪肉供给的一个来源，并且 在某些地区占有不小的市场份额，所以垃圾猪的有效控制也减少了一部分供给 （这一项措施是有利于消费者的，并不能因为垃圾猪减少供给而提倡垃圾猪的生 产。 上图反映的是由于生产商投入的成本不断的提高以及厂商数量的减少等因 素，导致供给的减少。供给由原来的 (supply1)减少到了(supply2)供给曲线向左 移动。新的均衡点也发生变化。 从影响需求 (demand)的因素：收入，品味，和相关产品的价格，消费者的期 望值来看。