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09生物工艺学复习题 一、填空题（每空1分，共30分） 1、 YX/S是细胞关于基质的得率系数，即每消耗1g基质所生成的细胞克数. 2、 诱变育种一般分为出发菌株的选择、诱变和筛选三个步骤 3、 常用的固体培养基凝固剂有：琼脂、明胶、硅胶 4、 微生物具有高RNA含量。通常在细菌中RNA占5%?25%，在酵母中占 2.7%?15%,在霉菌中占0.7%?28%。 5、 青霉素属于。内酰胺类抗生素，用溶剂萃取法分离时，当PH为2.5以下时， 以分子形式存在，进入有机相；当PH大于2.5时，以离子形式存在，进入水相。 6、 四环类抗生素是一类以氢化直骈四苯为母核的一族抗生素；链霉素是 氨基糖苷类 抗生素；红霉素是大环内酯类抗生素。 7、 红霉素是由红色链霉菌产生的一种多组分抗生素，其中红霉素A为有效成分， 红霉素B和红霉素C为杂质。 8、 链霉素在中性溶液中以链霉素三价阳离子形式存在，可用离子交换法提取。 9、 金色链霉菌发酵生产四环素时，最适当的生长繁殖温度为33-31 °C，中后期最 适当的生产温度是31C--30C--29C，过低则生成金霉素。 10、 写出下列英文缩写的中文名称：IFN干扰素；IL-2白介素一2 ； TNF肿 瘤坏死因子。 11、 适合细菌生长的C/N比为（D ） A 5： 1 B 25： 1 C 40： 1 D 80： 1 12、酵母菌适宜的生长pH值为 (A ) A 5.0-6.0 B 3.0-4.0 C 8.0-9.0 D 7.0-7.5 13、细菌适宜的生长pH值为（ D ) A 5.0-6.0 B 3.0-4.0 C 8.0-9.0 D 7.0-7.5 二、名词解释（每小题3分，共21分） 1、 生物需氧量（BOD）：在有氧的情况下，微生物将有机物质降解并达到稳定 化所需的氧量。 2、 化学需氧量（COD）：在一定条件下水中的有机物与强氧化剂作用所消耗的 氧量。 3、 碳氮比：一般指培养基中元素C与N的比值。 4、 培养基：通常指人工配制的适合微生物生长繁殖或积累代谢产物的营养基质。 5、 完全培养基：若在基本培养基中加入富含氨基酸、维生素、碱基等生长因子 的营养物质，如蛋白胨、酵母膏等，就可满足各种营养缺陷型的生长需求，这种 培养基称为。 6、 什么是生理性酸性物质：经微生物生理作用（代谢）后能形成酸性物质的无 机氮源叫生理酸性物质 7、 葡萄糖效应培养基中葡萄糖这种速效碳源存在时，抑制淀粉等迟效碳源利用 的现象。主要原因是其分解代谢物阻遏了分解利用迟效碳源的酶的合成。 8、 微生物代谢的中间体：是指养分或基质进入某一代谢途径后，被转化的一种 或多种不同的物质，他们均被进一步代谢，最终成为代谢终产物。 9、 选择性培养基：就是根据某种微生物的特殊营养要求或其对某化学、物理因 素的抗性而设计的培养基。 10细胞比生长速率：单位菌体浓度引起的菌体增长，反映了指数生长期细胞 生长的快慢。 11、 种子扩大培养：是指将保存在砂土管、冷冻干燥管中处于休眠状态的生产菌 种接入试管斜面活化后，在经过扁瓶或摇瓶及种子罐逐级放大培养而获得一定数 量和质量的纯种过程。 12、 糖化：用淀粉质原料生产酒精时，在进行乙醇发酵之前，一定要先将淀粉全 部或部分转化成葡萄糖等可发酵性糖，这种淀粉转化为糖的过程称为糖化， 13、 干扰素（IFN）：系指由干扰素诱生剂诱导有关生物细胞所产生的一类高活性、 多功能的诱生蛋白质。 三、单项选择题（每小题1分，共9分） 1、 下列抗生素作用机制中，抑制细胞壁合成的是（D） A利福霉素 B四环素 C两性霉素 D青霉素 2、 单细胞蛋白是指 C 由工程菌发酵生产的动物蛋白药品 由发酵获得的细菌合成分泌的氨基酸类代谢产物 通过发酵所获得的大量微生物菌体 微生物发酵产生的用途广泛的各种酶 3、 利用酵母菌发酵生产酒精时，投放的最适原料和产生酒精阶段要控制的必要 条件是（C） 玉米粉和有氧B.大豆粉和有氧C.玉米粉和无氧 D.大豆粉和无氧 4、 以下发酵产品中不属于微生物代谢产物的是（C） A.味精 B.啤酒 C. “人造肉” D.人生长激素 5、 关于菌种的选育不正确的是（C） A-自然选育的菌种不经过人工处理B.诱变育种原理的基础是基因突变 C.通过有性杂交可形成工程细胞 D.采用基因工程的方法可构建工程菌 6、 在发酵中有关氧的利用正确的是（B ） A.微生物可直接利用空气中的氧 B.微生物只能利用发酵液中溶解氧 C.温度升高，发酵液中溶解氧增多 D.需向发酵液中连续补充空气并不 断地搅拌 7、 可用于微生物分离鉴定的培养基是（B ） A.固体、天然、选择培养基 B.固体、化学、鉴别培养基 C.半固体、天然、鉴别培养基 D.半固体、天然、选择培养基 8、 某些放线菌产生的抗生素，是它们的（B