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北京市十一学校技术类课程终结性评价表 姓名 李 晋 学号 T1001021 班级 高二直升 课程 厨艺课 指导老师 作品名称 田园风光 作品简介 水果蛋糕， 1. 取两个无水无油干净的盆，将蛋黄和蛋白分开，蛋黄加入30克细砂糖，用电动打蛋器搅拌至糖溶解。依次加入植物油、牛奶和水，搅拌均匀。 2. 筛入低筋面粉。 3. 用橡皮刮刀搅拌成均匀的蛋黄糊。 4. 用电动打蛋器搅打蛋白至粗泡时加入细砂糖60克细砂糖的1/3，继续搅打蛋白，再分次加入细砂糖，搅打至偏干性发泡。 5. 取1/3蛋白倒入蛋黄糊中，用橡皮刮刀拌匀。再将蛋黄糊倒入蛋白霜中，搅拌均匀。 6. 将蛋糕糊倒入蛋糕模中，放进预热至180度的烤箱，中层，烤40分钟左右，取出脱模放凉切三等片备用。 7. 取其中一蛋糕片，抹上打发的鲜奶油。 8. 放上一层奇异果和芒果。 9. 再抹一层鲜奶油。 10. 再放上一层奇异果和芒果哈密瓜片，抹上打发的鲜奶油。 11. 再铺上第三片蛋糕片。 12. 在蛋糕的表面、侧面都涂抹上鲜奶油，蛋糕侧面的奶油用切蛋糕的锯齿刀刮一圈，就会有漂亮的花纹了。将部分打发的鲜奶油加上红色的色素，装入挤花袋中，用小号的裱花嘴，在蛋糕的面上挤上花形，再在蛋糕的中间部分挤一圈奶油，中间摆上芒果块，边上围一圈三角形的奇异果簿片，形成太阳的造型，再在蛋糕边缘洒上一层巧克力屑即可。 我的工作 1，烤蛋糕坯时涂蛋黄糊 2，烤