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名词解释 蛋白质的等电点：在某一pH的溶液中，蛋白质解离成阳离子和阴离子的趋势及程度相等，成为兼性离子，呈电中性。此时溶液的pH值称为该蛋白质的等电点 酶的活性中心：酶分子中的必需基团在空间结构上彼此靠近，组成具有特定空间结构的区域，能与底物特异结合并将底物转化为产物 同工酶：催化相同的化学反应，而酶蛋白的分子结构、理化性质乃至免疫学性质不同的一组酶 三酰甘油的动员：储存在脂肪细胞中的三酰甘油，被肪脂酶逐步水解为游离脂肪酸及甘油，并释放入血以供全身各组织氧化利用的过程 呼吸链：代谢物脱下的成对氢原子在线粒体上按一定顺序排列的酶和辅酶所催化的连锁反应下逐步传递，最终与氧结合生成水，这一系列酶和辅酶称为呼吸链 一碳单位：某些氨基酸代谢过程中产生的只含有一个碳原子的基团，称为一碳单位，其主要作用为合成嘌呤和嘧啶的原料，把氨基酸代谢和核酸代谢联系起来 1. 蛋白质的结构单位（氨基酸---结构通式） 2. 蛋白质一级结构的化学键（肽键） 3. 蛋白质二级结构的主要形式及α-螺旋的结构特点 蛋白质二级结构的主要形式 a-螺旋 b-折叠 b-转角 无规卷曲a-螺旋结构特征： ⑴ 为一右手螺旋，侧链R基团伸向螺旋外侧 ⑵ 螺旋每圈包含3.6个氨基酸残基,螺距0.54nm ⑶ 螺旋以氢键维系（氨基酸的N-H和相邻第四个氨基酸的羰基氧C=O之间。氢键方向与螺旋轴基本平行）