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上海市流通市场预包装食品营养标签使用现状调查 近年来，随着食品工业的发展和饮食习惯的改变，预包装食品的消耗量不断增加。作为获得预包装食品营养信息的重要来源, 预包装食品标签也日益受到关注, 消费者希望通过食品标签了解食品的营养成份组成, 以便科学地选择适合自己的食品。为引导消费者合理选择食品, 改善饮食习惯和促进平衡膳食, 以减少慢性病的发生, 各国政府纷纷制定了食品的营养标签标准或法规。我国也先后颁布实施了《预包装食品标签通则》、《预包装特殊膳食用食品标签通则》、《预包装饮料酒标签通则》和《保健食品注册管理办法 (试行) 》等食品标签相关法规、标准, 2008年5月又颁布实施了《食品营养标签管理规范》。为了解上海市流通市场预包装食品营养标签使用现状及消费者对食品营养标签知晓情况, 我们于2008年3—4月, 对上海宝山区2家大型超市 (大卖场) 、18家包装食品生产企业的预包装食品以及宝山区消费者进行了抽样调查。 1 对象和方法 1.1 预包装食品的生产 对宝山区食品种类比较齐全的2家大型超市 (大卖场) , 现场调查4大类225件预包装食品;对超市的食品销售人员62人进行问卷调查。选择本市18家食品生产厂家, 调查其生产的全部53种预包装食品, 并对厂家质量管理人员进行问卷调查。在社区中对153名消费者进行食品营养标签知晓情况调查。 1.2 方法 1.2.1 食品的包装 选择