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抗糖化饮食原则 作为人类最好的朋友——糖，与氧一样，也同时扮演着天使与杀手的双重角色。说糖化有害，并不是否定糖分本身，抗糖化不是一概拒绝糖分，而是从调整膳食结构与饮食习惯着手，控制糖分总量摄入。具体做法如下： 1、选择低血糖指数食物配餐 高血糖生成指数食物，特点是人的消化与吸收都较快，可导致血糖浓度急速升高，容易使人糖化过度。如： ①五谷类：大米饭、小麦粉面条、富强粉馒头、精面粉面包、糯米饭、甜玉米、小米、烙饼等。 ②水果类：西瓜、菠萝、猕猴桃、香蕉、葡萄。 ③糖类：葡萄糖、蜂蜜、砂糖。 ④根类蔬菜：红薯、甘笋。 ⑤饮品类：汽水、橙汁。 低血糖生成指数食物，可使血糖缓慢但有规律地升高，糖分在体内扩散速度是逐步、渐进的，既可保证持续的能量供给，又不至于使人体过度糖化。如： ①五谷类：即食面、全麦面、通心粉、薏米。 ②奶类：低脂奶、鲜奶、低脂乳酪。 ③水果类：柑、梨、苹果、桃、柚子、李子。 ④糖类：果糖。 ⑤豆类：青豆、三豆角、腰豆、黄豆、 ⑥饮品：苹果汁。 ⑦其他：巧克力、花生。 配餐时宜两类食物搭配，不要误以为低指数食物越多越好，或者只吃几种低指数食物，这样会导致食物单一化，营养失去平衡，适当的高指数食物也应涉猎。对于健康人，理想食谱的血糖生成指数保持在 55~75 较为适宜。 2、调整食物的加工与吃法 研究显示，食物的血糖指数高低不仅与种类相关，还与加工方式、膳食组合、摄入方法等